Arxius diaris: Juny 23, 2018

Tonyina amb salsa de soja i vinagre de Mòdena

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • -4 talls de tonyina
  • -1 tasseta de soja
  • -1 tasseta i mitja de vinagre de Mòdena
  • -4 culleradetes de sucre more
  • -un raig d’oli

Preparació:

  1. Tallem els talls de tonyina a dauets i els fregim volta i volta pim-pam en una paella amb un raig d’oli.
  2. És important que quedi cru per dins; ah, i tampoc ho salem, que la salsa de soja ja és prou forta!
  3. Un cop marcats els traiem de la paella i hi afegim en el mateix oli la resta d’ingredients: el sucre, la soja i el vinagre, i ho deixem reduir fins que el sucre s’hagi caramel·litzat una micona, rotllu uns 10-15 minuts.
  4. Un cop reduïda aquesta salseta, l’afegim al damunt dels dauets de tonyina.
  5. Boníssim, rotllu japo.

-podeu acompanyar el plat amb una mica d’arròs blanc, mmm!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Tonyina amb salsa de soja i vinagre de Mòdena

Albergínies farcides

Deixa un comentari

Ingredients (2 persones):

  • – 2 albergínies maques
  • – carn picada
  • – pot petit de crema de llet
  • – formatge
  • – ceba

Preparació:

  1. Anem escalfant el forn. Agafem les albergínies, les partim pel mig i hi fem uns talls per obrir una mica la carn vigilant de no trencar la pell i les posem al forn a 180- 200 graus durant 30 min.
  2. Quan veiem que les albergínies ja acaben, tallem la ceba ben petita i la posem en una paella, quan ja estigui bastant cuita hi afegim la carn picada i deixem que es cogui bé. Mentrestant treiem les albergínies del forn i amb una cullera treiem tota la polpa, molt important no trencar la pell!!
  3. quan tinguem tota la polpa fora la tallem petitona i l’afegim a la paella amb la carn picada i la ceba, deixem que tot es barregi bé durant uns minuts i després hi tirem la crema de llet. Barregem bé i deixem coure uns minuts més.
  4. Un cop veiem que la crema de llet ja s’ha compactat una mica, amb una cullera anem omplint les pells de l’alvergínia, posem formatge per sobre i ho gratinem.
  5. També ho he fet algun cop amb beixamel però amb crema de llet queda molt bo i una mica més lleuger tot i que no deixa de ser una bomba..però boníssima!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Albergínies farcides

Pastís Sacher

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous
  • 125 gr. sucre
  • 125 de xocolata negre 70%
  • 100 cl de llet
  • 100 cl oli gira-sol
  • 125 gr. mantega
  • 50 farina
  • 50 gr. ametlla molta
  • 1 sobre de llevat
  • melmelada de maduixa
  • rom

Per la cobertura

  • 150 gr. xocolata amarg
  • 50 gr. mantega
  • 150 crema llet

Preparació:

  1. Separa els rovells de les clares, guarda les clares. Barreja els rovells i el sucre. Fon la xocolata i la mantega i reserva. Afegeix als ous, la farina, les ametlles i el llevat, quan esta molt emulsionat afegeix la xocolata i la mantega. Per últim incorpora les clares a punt de neu.
  2. Unta amb mantega el motllo i posa-ho al forn durant mitja hora a 180/190 graus.
  3. Un cop cuit i fred, l’obres per la meitat i els perfumes amb un rajet de rom i l’untes amb la melmelada de maduixa.
  4. Per fer la cobertura has de fondre la xocolata amarga, la mantega i la crema de llet. Vas untat tot el pastís. Ho deixes refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Pastís Sacher

Troncs de carbassó amb gambes

1 Resposta

Ingredients:

  • Tres o quatre carbassons
  • 1 ceba
  • 2 tomàquets madurs
  • ½ kg. gambes
  • ½ kg. variat de bolets
  • Formatge ratllat
  • Mantega

Preparació:

  1. Renta el carbassons i talla’ls amb troncs d’uns 4 centímetres aprox. Buida’ls una mica i guarda-ho.
  2. En una paella posa una mica d’oli i sofregeix les gambes, guarda-les a banda. Quan estiguin fredes pela-les i talla-les petitones.
  3. En el mateix oli sofregeix la ceba ratllada, afegeix el tomàquet rallat , sense llavors, i a continuació incorpora els bolets tallats petits i el carbassó que has guardat. Fes coure tota aquesta farsa. Afegeix sal i una mica de pebre. Quan ja esta cuit posa-hi les gambes i fes-hi un parell de tombs.
  4. Amb tot això farceix els carbassons. Posa formatge i mantega i gratina’ls al forn

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Troncs de carbassó amb gambes

Arròs amb camagrocs i tempeh

Deixa un comentari

Ingredients:

  • arròs basmati semiintegral
  • alga kombu (opcional)
  • camagrocs secs
  • tempeh
  • 1 all
  • sal, oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Posar els camagrocs secs en remull.
  2. Coure l’arròs amb aigua i l’alga kombu. Quan estigui cuit escórrer si queda aigua i reservar.
  3. Escórrer els camagrocs i passar-los per la paella amb l’all i una mica d’oli i sal.
  4. Afegir el tempeh tallat a daus fins que es dauri. Si cal afegir una mica més d’oli.
  5. Un cop fet, afegir l’arròs i donar una parell de voltes per tal que l’arròs s’escalfii tots els ingredients quedin barrejats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Arròs amb camagrocs i tempeh

Calamars farcits amb crema de gambes i ametlles

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 llesques de pa sec
  • 4-8 calamars (segons mida)
  • pèsols
  • 3 cebes
  • 250 gr gambes
  • 40 gr ametlla
  • 2 ous durs
  • llet
  • 2 grans d’all
  • tomàquet concentrat

Preparació:

  1. Netejar els calamars i separar el cap de la bossa. Pelar les gambes i reservar els caps i les pells.
  2. Trinxar les potes dels calamars, 2 cebes i les gambes. Fregir primer les potes, a continuació la ceba i tot seguit les gambes.
  3. Seguidament escórrer el pa que haurem posat en remull amb llet i afegir als ingredients fregits. Si quedés una massa seca, afegir llet. Agregar tomàquet concentrat, ous durs ratllats i salpebrar.
  4. Farcir els calamars, lligar-los amb un escuradents, enfarinar i fregir. Reservar.
  5. Per fer la salsa, posem una ceba a quarts, els caps i les pells de les gambes i els grans d’all en una paella i ho fregim una estona. A continació hi afegirm vi i tomàquet concentrat i ho deixem coure 10 minuts. Si quedés sec, se li pot afegir fumet. Passar aquesta salsa pel colador xinés. Ratllar les ametlles i incorporar-les a la salsa.
  6. Posar els calamars en una cassola i regar amb la salsa i els pèsols i coure 10 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Calamars farcits amb crema de gambes i ametlles