Ingredients:
- 2 quilos de remolatxa
- 2 cebes dolces
- 1 cullerada petita de sal grossa
- 50 ml d’oli d’oliva
- 300 ml de suc de poma
- 500 ml de suc de remolatxa (el resultant de bullir les remolatxes)
- 125 ml de vinagre (si pot ser, de Xerès)
- 2 pessics de sucre
- Una mica de nata de cuina, per decorar
- Un parell de llesques de pa
- All
- Pebre
Elaboració:
- Rentem i pelem les remolatxes assegurant-nos que desaparegui tota la sorra o restes de terra que hi pugui haber. Les posem a bullir en una olla amb aigua fins que estiguin fetes (ho sabrem si, al perforar-les amb un ganivet, aquest les travessa sense esforç. Com qui bull patates, vaja)
- Traiem les remolatxes de l’aigua que n’ha resultat i les posem en una altra olla amb 500 ml del seu suc (la resta el guardem per si, un cop fet el gazpacho, ens interessa aclarir-lo i n’hi volem afegir)
- Deixem refredar i quan està tebi hi afegim tota la resta dels ingredients excepte la nata de cuina.
- Triturem amb el minipimer i tastem el resultat. Com tots els gazpachos, aquest també és al gust del cuiner o del consumidor, de manera que hi podem afegir més o menys vinagre, sal o pebre si el volem més picant, dolç, salat o amargant, i més o menys pa i suc de remolatxa si el volem més líquid o més espès.
- Un cop el tenim al punt el deixem refredar a la nevera, ja que cal servir-lo ben fred.
- Per servir, podem omplir uns bols o uns petits gots i deixar caure al damunt unes gotes de nata de cuina, per decorar.