Ingredients:
- 1/2 kilo d´escamarlans
- 8 vieires
- 1/2 kilo de galeres
- 1 porro
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- sal, pebre
Preparació:
Sofregim les verdures en una olla i quan siguin rosses hi afegim els caps dels escamarlans i les galeres. Sofregim una mica més i mullem amb aigua, un litre o litre i mig. Portem a ebullició i deixem coure vint minuts. Deu més de repòs, tapat, i ho colem.
Saltegem les cues d´escamarlans i les vieires i servim.