Dies 18, 19 i 20 de gener del 2019 Espolla (Alt Empordà)
MÉS INFORMACIÓ A: http://www.espolla.cat/
I A: https://sites.google.com/site/assoculturalafraternal/fira-de-l-oli
23a Fira de l’Oli i l’Olivera – Espolla
Deixa un comentari
Arxius diaris: gener 15, 2019
56a Fira de l Oli de Qualitat Verge Extra – Les Borges Blanques
Dies 18, 19 i 20 de gener del 2019 Les Borges Blanques (Les Garrigues)
MÉS INFORMACIÓ A: http://www.lesborgesblanques.cat/
LLENTIES PARDINES AMB DAUS DE BACÓ I HERBES AROMÀTIQUES
Ingredients :
- 1 pot de llenties pardines extra
- 100 grs. de bacó fumat
- Un grapadet d’herbes aromàtiques seques. que us agradin.
- Un rajolí d’oli d’oliva
Preparació :
- Aboquem les llenties en un escorredor i les rentem bé a raig d’aixeta, les deixem escòrrer fins que no tinguin gens d’aigua.
- Tallem el bacó a dauets.
- Posem les llenties en un bol apte per microones, afegim les herbes aromàtiques, el bacó i el rajolí d’oli, ho barregem bé i deixem coure 3 minuts a màxima temperatura.
- Ja les podem servir.
- Bon profit !!
PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL
Origen: LLENTIES PARDINES AMB DAUS DE BACÓ I HERBES AROMÀTIQUES
Pasta fullada amb crema pastissera i fruites
Ingredients:
Per a la pasta fullada:
- 200 gr de farina,
- 4 gr de sal,
- 60 gr de mantega,
- 100 ml d´aigua
- 90 gr més de mantega
Crema pastissera:
- 250 ml de llet,
- un trosset de vaina de vainilla,
- 3 rovells,
- 50 gr de sucre,
- 15 gr de maizena,
- 20 gr de mantega
- Fruites del temps (per exemple kiwis i maduixes)
Preparació:
Per fer la pasta fullada heu primer de desfer amb les mans els 60 gr de mantega en els 200 gr de farina amb sal. Tot seguit ho mulleu amb l´aigua, i aquesta massa l´haurem d´estirar i que quedi més o menys com un quadrat. A continuació treieu de la nevera els altres 90 gr de mantega i amb el corró l´aneu xafant fins que quedi quasi xafada del tot. La posem al mig de la massa estirada i ho envoliquem seguint les agulles del rellotge. Estirem la massa amb molt de compte que no se´ns trenqui i no surti la mantega per enlloc i que quedi com un rectangle. Fem un plec normal (primer d´esquerra a dreta i després de dreta a esquerra) i ho reservem a la nevera que reposi. En uns minuts, quan hagi ja agafat fred de nou, fem un plec doble (igual que l´altre però fins a la meitat, i després altra vegada). Com que no se si s´enten sempre podeu recórrer a algún llibre o buscar-ho mitjançant google…En fi, fem dos plecs dobles i ho reservem a la nevera.
Per fer la crema pastissera hem de fer bullir la llet amb la vaina oberta de vainilla mentre blanquegem els rovells amb el sucre (batre-ho fins que quedi d´un color blanquinós). Afegim la llet calenta a aquesta barreja i la maizena dissolta i ho posem al foc de nou en un cassó, removent amb les varilles sense parar fins que bulli. Llavors ho retirem del foc, batent constantment, i hi afegim la mantega. Seguim barrejant i quan tingui una bona textura ho reservem, filmat, a la nevera.
Per coure el milfulles l´estirem tot el que podem i si volem en fem dos rectangles més o menys iguals o tot junt. Pintem les vores, hi posem unes tires de massa a sobre, punxem la massa i ho reservem a la nevera trenta minuts. Després enfornem a 220 amb (per exemple) cigrons crus a sobre, o alguna cosa que pesi a sobre de tota la massa. Quan tingui un color daurat estarà cuit. Ho refredem, posem la crema pastissera i les fruites i ja ho tenim llest.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT
Origen: Pasta fullada amb crema pastissera i fruites
Farcellets de carbassó
Ingredients:
- – 2 carbassons llargs
- – 200 grams de carn picada
- – 2 cebes
- – 1 albergínia petita
- – Un grapat d’atmelles (marcona)
- – Un taco de dos dits de gruix de formatge de rulo de cabra
- – Julivert
- – 1 gra d’all
- – Sal
- – Pebre
Preparació:
- En una paella amb una mica d’oli fregim la ceba tallada ben petita, quan ja comenci a estar ben feta, li afegim la carn, el julivert picat i sal i pebre.
- Deixem que es faci a foc viu uns cinc minuts.
- En una altra paella, li posem oli i un gra d’all picat (en teoria sembla que per l’all és millor posar-lo en fred i calentar l’oli amb l’all a dins).
- Quan comenci a agafar color li tirem l’albergínia (a la recepta original es feia amb xampinyons) tallada a trossos petits i deixem que es vagi fent, remoguent la paella.
- Quan tinguem això, ho afegim a la paella de la carn.
- Després li afegim el grapat d’atmelles picades (la recepta original ho feia amb pistatxos) i al final de la cocció (al cap d’uns 5 minuts), el formatge esmicolat perquè es desfaci més fàcilment i ho lligui tot.
- Ho traiem del foc i ho deixem reposar.
- Tema formatge: a mi m’encanta aquest de cabra, però si que és cert que té un gust més fort i potser es menja altres gustos d’aquest farcit.
- A la recepta original es feia amb un parell de cullerades de formatge Mascarpone, que és molt més suau.
- Ara la part divertida.
- Amb un pelador, anem fent tires ben primes i llargues del carbassó.
- N’agafem dos, les posem en forma de X, al mig hi posem una cullerada del farcit que tenim a la paella i després tanquem per dalt amb els braços de carbassó que surten pels costats.
- Ho girem perquè la “juntura” quedi a sota, i quedi una mica més enganxat i ho guardem.
- Anem fent, que això porta feineta.
- A mi amb les quantitats de dalt em van sortir uns 16 farcellets… o sigui que per 4 persones, com a primer plat seria correcte…
- També es podria posar com a aperitiu…
- Després queda l’últim pas. En una paella amb oli d’oliva ben calent li posem els farcellets.
- Primer posem a sota la part de la “juntura” i així queda ben tancat i no es desfà, quan estigui ja amb coloret, li donem la volta i després cap a fora.
- Per acompanyar-ho, jo li vaig posar salsa de pesto, que en tenia de feta a la nevera.
- Però la salsa que vam fer al curset era molt més potent:
- Salsa de blat de moro: ajuntem 6 cullerades d’oli, 50 grams de blat de moro cuit, 4 cullerades de suc de taronja i un pessid de sal, ho triturem al minipimer.
- Aquest líquid el montem (millor en calent, posant el recipient on anem remenant sobre una olla al foc, per exemple), després el colem, i li afegim uns quants grans de blat de moro que haurem fregit abans en una paella (perquè hi hagi una mica de contrast de textures).