Ingredients per 4 persones:
- 1kg de tomàquets ben madurs
- 150gr de pa (si és sec millor)
- 125cc d’oli d’oliva
- ½ gotet de vinagre(opcional)
- 1 gra d’all
- aigua per remullar el pa
- sal
- 3 ous durs
- 150gr de pernil salat tallat gruixut o en forma d’encenalls
Preparació:
- Si no els hem fet podem començar bullint els ous.
- Tot seguit esmicolem el pa i l’amarem d’aigua per remullar-lo.
- Mentrestant posem aigua a bullir i quan arrenqui el bull i escaldem els tomàquets un minut, els hi haurem fet un tall en forma de creu a la pell del cul perquè un cop escaldats es pelin bé, els hi traiem la pell i les llavors, els tallem a trossets i els posem en un bol junt amb l’oli, el vinagre, el gra d’all tallat petit, el pa escorregut i la sal, ho trinxem amb la batedora i ho guardem a la nevera per`servir-ho ben fred.
- Si ens agradés més clar hi posem més aigua.
- A l’hora de servir-ho ho posem en plats fondos o bols i per sobre ho guarnim amb l’ou dur tallat a trossets i el pernil, si és tallat en forma d’encenalls tal qual, si l’heu comprat tallat gruixut el podem posar un moment a la picadora perquè quedi tallat ben petit sense passar-se, o a mà em paciència.