INGREDIENTS:
- 300gr. pèsols bullits
- 50gr. pernil ibèric a daus o encenalls
- 100gr. rossinyols frescos
- 1 tomàquet madur (de sucar)
- oli d’oliva
- crema balsàmica de vinagre de Mòdena
- 1 all laminat
- sal
VARIANTS:
- – Podeu utilitzar camagrocs frescos enlloc de rossinyols
ELABORACIÓ:
- Primer de tot preparem els bolets.
- Avui estaven una mica tocadets, n’he comprat de millors, tot s’ha de dir.
- Però els netejarem amb cura.
- Ja veieu que encara que estiguin una mica boteruts…no trobareu mai “habitants”.
- També prepararem una mica de pernil ibèric.
- Els pèsols ja els tenim bullits. Si són de temporada, mil vegades millor…si no, quin remei, congelats.
- Preparem una paella amb oli i l’escalfem. Hi tirarem un all laminat per donar gust a l’oli….
- …i de seguida incorporem els bolets. Els saltarem amb un polsim de sal.
- Que agafin una mica de coloret, però que no es facin massa tampoc.
- Feu una mica d’espai al mig….i incorporeu el pernil….que deixi anar tot el greix.
- Tallem un tomàquet de penjar (o de sucar) a trossos…. …i també l’incorporem.
- No volem fer massa els ingredients, ni tampoc el tomàquet.
- La idea es conservar al màxim el gust dels productes frescos.
- Hi afegim els pèsols….i ho saltem tot plegat durant uns 3 minuts.
- Ho emplatarem amb una mica de gràcia.
- Utilitzaré una crema balsàmica de vinagre de Mòdena que he comprat a La Sirena.
- He regat el plat amb una mica d’oli d’oliva verge extra i uns puntets de crema balsàmica.
- Sembla mentida però la presentació fa molt.
- Fa tant que per un mateix plat et poden demanar el doble o el triple de preu real.
- Fa bona pinta, no?…a mi m’ha agradat molt…i ha conservat molt de l’aroma del bolet, que és el que buscava.
- També el podeu presentar amb més quantitat de crema balsàmica.
- …això de les presentacions, va a gustos.
- Bon profit !!!