Ingredients per 22 unitats:
- 1 plàtan.
- 135 gr de farina de blat.
- 110 gr de sucre.
- 80 gr de mantega.
- 1 ou sencer que tindrem a temperatura ambient.
- 80 ml. de llet.
- 1 culleradeta de llevat.
- 35 gr de nous sense closques.
Per la crema de mantega:
- 125 gr de sucre glas.
- 100 g. de mantega.
- 1 culleradeta de extracte de vainilla.
- 24 nous per decorar.
Temps d’elaboració: 45 minuts
Elaboració:
- Primer de tot barregem en un bol la mantega que tindrem a temperatura ambient, amb el sucre glas i ho batem amb una batedora de varilles elèctrica, fins que quedi una crema suau.
- Afegim el ou sencer i batem.
- Seguidament afegim al bol, la farina tamisada, que tindren barrejada amb el llevat i seguim barrejant.
- Afegim la llet, el plàtan ben aixafat i les nous triturades. Seguim batem i reservem.
- Mentrestant preescalfem el forn a 180º .
- Posem els motllos de paper rissat amb una safata de forn i els omplim amb la barreja, sense omplir fins a dalt, es millor fer-ho 2/3 parts. Posem la safata al forn a 180º uns 15 minuts .
- Retirem del forn i deixen refredar a sobre de una reixa.
Per fer la crema:
- Batem en un bol la mantega a temperatura ambient amb el sucre glas i la culleradeta d’extracte de vainilla, ha de quedar una crema ben muntada.
- La posem en una màniga pastissera i decorem els cupcakes. Per acabar decorem amb mitja nou coronant la crema.