Els ingredients necessaris per fer la massa són:
- 1 Kg de farina,
- 200 grs de sucre,
- 100 grs de mantega,
- 8 ous,
- 1/4 litre de llet,
- la raspadura de 2 llimones,
- 25 grs de matafaluga,
- 50 grs de llevat de flequer,
- canyella en pols i essència d’anís ( si no en tenim podem posar qualsevol anís).
Preparació:
- Per començar bé i que els líquids no ens vessin, posarem tota la farina a la taula i li farem un forat al mig com si fos un volcà.
- Anirem posant a la farina tots els ingredients menys el llevat ( que el desfarem amb una mica de la llet), els ous, el sucre, la mantega, la llet, la raspadura de la llimona, la matafaluga i la canyella en pols.
- Barrejarem tots aquests ingredients poc a poc, fins aconseguir que agafi cos.
- Llavors tirarem el llevat i acabarem de barrejar-ho tot.
- Quan estigui tot deixarem reposar la massa tapant-la amb un drap humit, fins que comenci a fermentar una mica, (més o menys fins que dobli el seu volum).
- Un cop apunt la massa posarem l’oli al foc,(ha d’estar ben calent).
- Dividirem la massa amb trossos, allargarem un tros amb forma de cilindre i el tallarem amb un ganivet en peces per poder-les fregir millor.
- Un cop agafin un color daurat, els treurem, els deixarem escórrer una estona i els arrebossarem amb sucre i una mica de canyella en pols.
- Servir freds.