PREPARACIÓ:

Pel fumet de peix es posen els ingredients dins una olla amb 1 litre i mig d’aigua, i es deixa bullir mitja hora.

Quan ja ho tenim colem el brou i el reservem ( És recomanable fer més quantitat de brou i conservar al congelador per simplificar la elaboració del plat en posteriors ocasions).

Per preparar la “fideua” agafem una paella, daurem els grans d’all i afegim els fideus, que haurem de rossejar ben bé.

Quan ja diguin rossos podem abocar el brou i deixar al foc fins que s’hagi consumit.

Quan els fideus ja s’han begut el brou traiem del foc i tapem uns minuts amb un drap net.

Podem servir amb un all i oli suau.

Ingredients:
per 2 persones:

– 1 filet de pangra
– 2 gambes
– un grapat de cloisses, musclos…
– mig calamar petit
– un raig de conyac

Pel romescu:

– 2 tomàquets
– 2 grans d’all
– 10 atmelles torrades
– 2 llesques de pa torrat

Com es fa?

Primer de tot farem el romescu. Per a fer-lo cal posar una paella al foc amb un grill d’all i els tomaquets. Deixar que es vagin coent a poc a poc. Afegir les atmelles i torrar-les. Un cop els tomaquets estiguin tous i l’all i atmelles dauradetes. Posa-ho tot en un pot i tritura-ho juntament amb les llesques de pa torrat i un grill d’all cru.
En una paella posa les games i cloisses amb oli. Un cop vegis que l’oli ha agafat el gust afegeix el calamar i el romescu
afegeix una mica de conyac i remena fins que quedi una salsa lligada
Sala el filet de pangra i afegeix a la salsa a foc molt suau amb la paella tapada durant uns 10-15 minuts.
Pots fer una mica d’arròs per acompanyar! queda bonissim