INGREDIENTS:
Pasta de brioix:
- – 150 cc de llet
- – 80 g de sucre
- – 50 g de mantega
- – 3 ous
- – 25 g de llevat de pa
- – un polsim de sal, 500 g de farina
- – ratlladura de llimona si és per coques dolces.
Preparació:
- Es desfà el llevat amb la llet tèbia.
- S’hi afegeix la farina, el sucre, la mantega a pomada, la sal i els ous.
- Es treballa amb les varetes arrissades del batedor elèctric uns 10 minuts fins que la pasta es fa com una bola fina i llisa (també es pot barrejar tot a la TMX o bé en algun altre robot).
- Pasta de brioix, pernil dolç i formatge danès o alguna latre que fongui bé.
- Altres farcits: sobrassada i formatge; fruita seca i panses.
- S’estira la pasta en forma de rectangle damunt d’un paper parafinat i es cobreix de pernil dolç i formatge.
- S’enrotlla com un braç, se’n tallen rodanxes d’un dit.
- Es posen planes damunt del paper i es deixen fermentar 1 hora en un lloc calent i tapats amb un drap fins que augmenten de volum, es pinten amb rovell.
- S’enfornen a 180º uns 15-20 minuts.
- S’ha de dir que són més bons acabats de fer, és una pasta de brioix ràpida i casolana i per tant l’endemà ja no és tan tendra, tot i així si els posem uns segons al microones es tornen més tovets.
