Arxius mensuals: Juny de 2019

Rotllets de brioix farcits

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Pasta de brioix:

  • – 150 cc de llet
  • – 80 g de sucre
  • – 50 g de mantega
  • – 3 ous
  • – 25 g de llevat de pa
  • – un polsim de sal, 500 g de farina
  • – ratlladura de llimona si és per coques dolces.

Preparació:

  1. Es desfà el llevat amb la llet tèbia.
  2. S’hi afegeix la farina, el sucre, la mantega a pomada, la sal i els ous.
  3. Es treballa amb les varetes arrissades del batedor elèctric uns 10 minuts fins que la pasta es fa com una bola fina i llisa (també es pot barrejar tot a la TMX o bé en algun altre robot).
  4. Pasta de brioix, pernil dolç i formatge danès o alguna latre que fongui bé.
  5. Altres farcits: sobrassada i formatge; fruita seca i panses.
  6. S’estira la pasta en forma de rectangle damunt d’un paper parafinat i es cobreix de pernil dolç i formatge.
  7. S’enrotlla com un braç, se’n tallen rodanxes d’un dit.
  8. Es posen planes damunt del paper i es deixen fermentar 1 hora en un lloc calent i tapats amb un drap fins que augmenten de volum, es pinten amb rovell.
  9. S’enfornen a 180º uns 15-20 minuts.
  10. S’ha de dir que són més bons acabats de fer, és una pasta de brioix ràpida i casolana i per tant l’endemà ja no és tan tendra, tot i així si els posem uns segons al microones es tornen més tovets.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Rotllets de brioix farcits

FLAM XINES (REPOSTERIA)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PA DE PESSIC:

  • 160g. d’ous
  • 80g. de sucre
  • 80g. de farina

FLAM:

  • 100g. de rovell
  • 80. d’ou
  • 95g. de llet
  • 220g. sucre
  • 120g. d’aigua

PREPARACIÓ:

PA DE PESSIC:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Posem paper de forn a la plata i reservem
  3. Seperem les clares dels rovells, muntem les clares amb la meitat del sucre i reservem, ara muntem els rovells amb la resta de sucre
  4. Tamisem la farina i la berregem al bol dels rovells pero intercalant farina i clares i sempre acavem amb clares
  5. Posem la berreja en una maniga pastissera posem a la plata del forn i enfornem a 200º uns minuts fins que estigui cuita
  6. Un cop cuita reservem

FLAM:

  1. Podem fer sucre cremat, amb un casso amb sucre aigua i unes gotes de llimona o podem fer servir de compra
  2. Posem l’aigua el sucre al foc i deixem bullir un minut i reservem
  3. Mentres berregem la llet, els ous i els rovells un cop berrejat i avoquem l’almivar calent i remenem
  4. Avoquem la berreja dins un motlle que i tindrem el caramel (un motlle que quedi uns 2 cm d’altura)
  5. Coem al bany maria uns 40 minuts a 150º
  6. Tallem el pa de pessic de la mida del motlle del flam
  7. Un cop fred el flam el desmotllem sobre el pa de pessic
  8. Ara el tallem a daus de uns 3x3cm
  9. I els posem dins de blondes
  10. I tenim una postre de reposteria binissima

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FLAM XINES (REPOSTERIA)

AMANIDA DE PASTA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250g. de pasta de colors
  • daus de formatge
  • tomàquet tallat petit
  • 2 llaunes de tonyina
  • mayonesa

PREPARACIÓ:

  1. Bullim la pasta pesem per aigua i reservem.
  2. Posem amb un bol i berregem amb el formatge, el tomaquet,la tonyina i la mayonesa
  3. Emplatem
  4. Jo avui lhe acompayat amb esparrecs verts,ou dur i tomàquet xerri.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE PASTA

Menjar síndria i els seus beneficis

Deixa un comentari


La síndria és una fruita molt saborosa però a més té un gran avantatge és que posseeix molt poques calories. Però també la síndria conté enormes qualitats medicinals i nutritives.

La síndria aporta a l’organisme nutrients com:

  • -vitamina C
  • -vitamina A
  • -fibra
  • -aigua
  • -ferro
  • -potassi
  • -calci
  • -magnesi
  • -fòsfor
  • -sodi
  • -àcid fòlic
  • -antioxidants

Beneficis de menjar síndria:

  • -Ajuda a regular la pressió arterial
  • -ajuda a eliminar líquids del cos
  • -afavoreix la reducció de pes
  • -ajuda a regular el nivell de colesterol en sang
  • -ajuda a prevenir el càncer
  • -ajuda a prevenir problemes de pròstata en homes
  • -col·labora en la desintoxicació del cos
  • -afavoreix l’eliminació d’àcid úric de l’organisme
  • -equilibra el sistema nerviós
  • -prevé afeccions cardiovasculars i malalties degeneratives
  • -ajuda a regular el trànsit intestinal i prevé el restrenyiment
  • -ajuda a enfortir el sistema immunològic
  • -ajuda a dormir
  • -ajuda a prevenir l’envelliment
  • -ajuda que la mare que aquesta alletant tingui llet més fluida i que sigui millor digerida pel beu
  • -ajuda a hidratar a les persones quan tenen febre
  • -relaxa els vasos sanguinis pel que es pot utilitzar per tractar la disfunció erèctil

La síndria és una fruita molt saludable i si es consumeix amb fins medicinals s’ha de menjar una porció 2 cops a la setmana com a mínim per obtenir els beneficis esperats.

També es pot optar per menjar una llesca de síndria o suc cada dia per efectes mes ràpids.

Amb la síndria es pot preparar gaspatxos, sopes i altres menjars més de menjar-com fruita.

La síndria és una fruita molt saludable pel que val la pena incloure-la en la nostra dieta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Menjar síndria i els seus beneficis

Steak de tempeh i verduretes

Deixa un comentari

© Manel Úbeda

© Manel Úbeda

Ingredients:

  • 2 blocs de tempeh,
  • una ceba mitjana,
  • 3 pastanagues,
  • 1/2 pebrot vermell,
  • 2 xampinyons o shitakii fresc,
  • 2 alls,
  • una cullerada de llavors de carbassa,
  • 2 cullerades de tahina,
  • farina de galeta,
  • sal,
  • soyu,
  • pebre,
  • orenga…

Preparació:

  1. Desfem el tempeh i el coem al vapor uns 20 minuts.
  2. Tallem les verdures a daus molt petits i les sofregim amb poc oli i un pols de sal perquè perdin l’aigua, no han d’agafar gaire color.
  3. Torrem lleugerament les llavors de carbassa i les piquem una mica.
  4. Barregem bé tots els ingredients amb una forquilla, condimentem amb soyu i pebre i lliguem la massa amb la tahina i la farina de galeta, hem d’aconseguir una consistència que ens permeti modelar la massa i que mantingui la forma.
    Hauria d’agafar una consistència semblant a la d’una mandonguilla
  5. La podem deixar refredar per tal que agafi consistència i la puguem treballar millor.
  6. Ens espolsem les mans i la massa amb una mica més de pa ratllat i fem boles que aplanem per a donar la forma d’una hamburgesa.
  7. Podem fer-les més petites o més grans, en funció de si serà un plat únic o el complement d’un plat amb més elements i guarnicions.
  8. Les coem a la planxa amb poc oli, volta i volta, i servim.
  9. Bon profit

PUBLICAT ORIGINALMENT A: NATURAL I SALUDABLE

Origen: Steak de tempeh i verduretes

Risotto de carxofes i xampinyons

Deixa un comentari

Ingredients per a 3 persones:

  • arròs bomba
  • 3 carxofes
  • 5/6 xampinyons
  • 1/2 pebrot verd
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • julivert fresc
  • parmesà
  • mantega
  • 1/2 got vi blanc
  • caldo de verdures

Preparació:

  1. Posem a calentar una cullerada de mantega i hi sofregim la ceba i el dent d’all ben picats.
  2. Quan estiguin daurats hi afegirem el pebrot picat també.
  3. Tallarem les carxofes treient les fulles més dures i tallant el cor en 6 parts.
  4. Les afegirem al sofregit i ho deixarem a foc lent.
  5. Tallarem els xampinyons a làmines i ho afegirem a la paella juntament amb l’arròs. Ho deixarem 5 minuts a foc lent.
  6. Afegirem el vi blanc i esperarem a que s’evapori.
  7. Un cop s’hagi evaporat afegirem un cullerot de caldo de verdures (calent).
  8. Repetirem aquest pas fins que l’arròs s’hagi cuit.
  9. Pararem el foc i ho deixarem 5 minuts reposant.
  10. Llavors afegirem el parmesà ratllat i ho remenarem bé per tal que quedi una textura cremosa.
  11. Afegirem una mica de julivert per sobre i ja estarà llest.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Risotto de carxofes i xampinyons

Làmines de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -250 g de xocolata negra per fondre
  • -100 g de xocolata blanca
  • -espècies en pols: canyella, vainilla ensucrada, curri, etc.
  • -paper vegetal

Preparació:

  1. Desfem la xocolata blanca al bany maria; vigileu perquè a la que es passa de volta es torna dura com una pilota!
  2. Mentrestant, fonem la negra al microones.
  3. Un cop desfetes, fent una capa finetal, les escampem damunt d’un paper vegetal sense que les dues xocolates es barregin del tot, així el blanc i el negre creen com unes aigües.
  4. Ho empolvorem amb les espècies i ho tapem amb un altre paper vegetal per deixar-ho refredar a la nevera un parell d’horetes.
  5. Quan estigui fred, traiem la làmina de xocolata del paper vegetal i la trenquem fent formes diferents perquè quedi irregular, que sempre és més curiós!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Làmines de xocolata

Bombons de pernil

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 gr de pernil ibèric tallat molt fi
  • 1 grapat de nous pelades
  • 1 grapat de panses
  • formatge tipus Philadelphia

Preparació:

  1. Barreges en un bol el formatge, les nous trencades a bocins i les panses tallades petitones.
  2. Pots canviar les proporcions, si prefereixes més nous o més panses.
  3. Al teu gust.
  4. El formatge simplement serveix per lligar-ho tot.
  5. Folres els forats de la glaçonera amb dos talls de pernil en creu i de manera que sobresurti pels costats.
  6. Posa a cada forat una cullerada de la barreja de formatge, nous i panses i tanques el bombó amb les parts sobreres del pernil.
  7. Ho tapes amb paper film i ho deixes a la nevera perquè agafi la forma del motlle.
  8. Ho pots servir en una safata, en una cullera o en un motlle de paper de bombons
  9. BON PROFIT!!!

Ah!!, si ho vols més sofisticat, pots fer els bombons amb mango, tallat amb una mandolina, i farcits amb una boleta de foie, les pots fer amb l’aparell de fer boletes al meló. També l’hauràs de posar a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Bombons de pernil

VASSETS DE FORMATGE SENSE FORN

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150g. de galetes
  • 35g. de mantega pomada
  • 3 fulles de gelatina
  • 350g. de nata per montar
  • 75g. de sucre
  • 250g. mascarpone
  • 100g formatge untar

Cobertura de mermelada:

  • 3 fulles de gelatina
  • 100g. aigua
  • 350g, de mermelada avui de pressec (amb mango es molt bona tambe)

PREPARACIÓ:

  1. Triturem les galetes i afagim la mantega pomada i berregem
  2. Posem una mica de la berreja dins els vassets i reservem a la nevera
  3. Mentres remollem les fulles de gelatina amb aigua freda uns 5 minuts
  4. Escalfem 100g. de nata junt amb el sucre i la gelatina ben escurreguda uns minuts al foc, ara i afagim la resta de nata i els formatges i berregem tot molt ben berrejat
  5. Posem dins els vassets i tornem posar a la nevera unes 2 o 3 hores
  6. Remollem les geletines de la cobertura
  7. Escalfem la mermelada al microones, un cop calenta i afagim l’aigua i la gelatina escurraguda i berrejem molt ben berrejat, deixem que refredi i afagim als
  8. vassets i tornem a posar a la nevera una hora mes
  9. I ja tenim unes postres diferents i bones
  10. A casa els fem en vassets petits i els congelem

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: VASSETS DE FORMATGE SENSE FORN

Galetes de parma

Deixa un comentari

He utilitzat:

  • – 125 grams de farina
  • – 1 rovell d’ou
  • – 90 grams de parmesà
  • – 90 grams de mantega
  • – Sal & pebre

Preparació:

  1. Fàcil. Barrejem tots els ingredients de dalt (la mantega hauria d’estar fora de la nevera abans, perquè es desfaci bé) i els hi tirem una punta de sal i pebre, fent un bolot consistent de massa.
  2. Això ho posem, tapat (que no es ressequi) a la nevera, durant una mitja horeta.
  3. Després ho traiem fora, i ho estirem bé amb un corró, amb una mica de farina perquè no s’enganxi a on ho treballem.
  4. La idea és que quedi ben primet, sense que s’arribi a trencar.
  5. Amb tot ben estirat, llavors toca amb un ganivet fer un rectangle gran, treure la massa sobrant dels costats, i d’aquest tallar petites barretes (després reaprofitem massa sobrant per fer-ne alguna més).
  6. Agafem les barretes, les posem sobre una plata, separades unes de les altres, i les enfornem a uns 180º, durant uns 10 minutets.
  7. Quan la cosa es comenci a torrar per dalt (vigilant que no es cremi!) serà senyal que ja estan ben bones.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Galetes de parma