Ingredients:
- 1 carabassó mitjà
- 1 escalunya
- 2 xampinyons grossos o 4 si són petits
- 2 carxofes
- 1 pastanaga
- 1 ou
- sal
- oli d’oliva verge extra
- 1 pastanaga més per fer la base del plat
Preparació:
- Renteu el carabassó, com veieu a la foto, talleu-lo a làmines, mes o menys de 1/2 cm., saleu-les poc.
- En una paella amb un rajolí d’oli, les fregiu, no cal enrossir-les massa, les reserveu damunt de paper de cuina.
- Talleu l’escalunya a talls ben petits, la pastanaga a bastonets, els xampinyons a taquets i les carxofes a llesques primes i petites.
- En una paella amb oli d’oliva calent, comenceu sofregint l’escalunya, afegiu la pastanaga, més tard la carxofa i per ultim els xampinyons.
- Saleu lleugerament. Cada ingredient, necessita una cocció diferent, per això us poso l’ordre en que heu d’afegir cada un.
- Bateu l’ou i l’afegiu a la paella amb les verdures, remeneu tot fent un revoltim. Deixeu refredar una mica.
- Poseu farcit pel damunt de cada làmina de carabassó i enrotlleu.
- Ralleu la pastanaga crua, feu un llit amb ella i poseu els timbals a sobre.
Anotacions:
- Quan prepareu carxofa, perquè no es torni fosca, poseu-la ja tallada, en aigua freda amb un bon grapat de julivert picat.
- També es pot fer posant llimona al aigua, però el inconvenient és que a la carxofa li queda el gust de llimona.
- L’escalunya es pot substituir per una ceba tendra petita.