Ingredients:

• 1kg. de bacallà fresc
• 2 ous sencers
• farina de galeta
• 1 all
• Julivert
• sal
• Oli d’oliva per fregir

Beixamel:

Per fer la beixamel:

• 50gr. de mantega
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 4 cullerades de farina ben plenes
• 3/4 de litre de llet
• sal

Preparació:

1. En una paella amb unes gotes d’oli, coeu els talls de bacallà. Reserveu damunt de paper de cuina per eliminar l’oli.
2. Quan estigui fred, esmicolar-lo, si us agrada més fi, podeu triturar-lo; barrejar-hi l’all i el julivert trinxat.
3. Fer la beixamel aquí.
4. Fer una pasta incorporant el peix a la beixamel. Poseu-ho en un bol tapat amb paper film perquè no es faci crosta.
5. Reserveu 5 o 6 hores a la nevera, com més fred estigui per empanar les croquetes, millor.
6. Quan estigui fred, amb l’ajuda de dues culleres, feu les croquetes i les aneu passant primer, per l’ou batut i desprès per pa rallat.
7. En una paella amb oli d’oliva, les aneu fregint. Deixeu-les uns minuts damunt de paper de cuina perquè deixin anar l’oli sobrer.
8. Anotacions:
9. En els ingredients he posat sal, jo al peix no en poso, només un polsim a la beixamel.
10. Si no en feu tanta quantitat de peix, ja ho sabeu, reduïu en la mateixa proporció, els altres ingredients.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Croquetes de bacallà fresc