Ingredients:

• 800gr de llet
• 50gr. de mantega
• 1c/s d’oli d’oliva
• 50gr. de farina
• sal

Preparació:

1. Poseu un recipient al foc amb la mantega i la cullerada d’oli; quan la mantega estigui desfeta, hi poseu la farina, remeneu amb una batedora manual sense parar, fins que la farina estigui cuita, d’aquesta manera no te gust a farina crua, ni queden grumolls.
2. Tot seguit i sense parar de remenar, afegiu la llet, és igual calenta que freda, no pareu de remenar és molt fàcil que enganxi al recipient, saleu-ho, i continueu remenant fins que comença a bullir.
3. Si us queda massa espessa, podeu afegir una mica més de llet. Ja està llesta per utilitzar.

Anotacions:

• Si la beixamel ha de servir per un plat de peix, podeu substituir part de la llet, o tota, per caldo de peix, igual que en el cas de carn, podeu utilitzar brou de carns o de pollastre.
• Fent-ho així, estarà més potenciat el gust del menjar que fem.
• Si és vol una beixamel més gustosa, es pot afegir ceba, sofregiu-la amb l’oli i la mantega abans de posar la farina.
• Igualment, podeu posar-hi uns taquets de cansalada fumada o be de pernil, també abans de la farina.
• Barrejat amb la llet, podeu posar-hi algun licor, conyac o xerès sec, el que vulgueu.
• Els celíacs, podeu substituir la farina de blat per farina sense gluten.
• Els al-lèrgics a la lactosa, podeu utilitzar llet d’ametlla, beguda de soja o beguda d’avena, assegureu-vos de que no portin gluten.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Beixamel sense cap grumoll i fàcil