INGREDIENTS:

• 4 ossos d’espinada
• 1 tall orella
• i tall morro
• 1 tall vedella
• 1 tall de xai
• 1 os de pernil
• 1 carcassa de pollastre
• 200g. de carn picada de porc
• 100g. de carn picada de vedella
• 1 grapat de fesols cuits
• 1 porro
• 2 pastanages
• 2 fulles d’api
• 2 patates
• 1 ceba
• 1/5 col
• 1 tros de carbassa
• 1 paquet de pasta (pistons,cargols,estrellas etc.)

PREPARACIÓ:

1. Posem una olla gran al foc i afagim tota la carn menys la carn picada, la deixem que bulli una hora mes o menys i quan bulli la podem anar
2. espumant amb una escumadera per treure totes les impureses de la carn.
3. Mentre netegem les verdures i fem unes pilotes amb la carn picada (les pilotes es fan de la meteixa manera que fem les mandonguilles una mica mes grans)
4. Ara afagim les verdures, els fassols i les pilotes un cop torni a bullir abaixem el foc i deixem al foc unes 3 hores
5. Un cop l’escudella estigui feta podem colar el caldo i posem amb una olla al foc i coem la pasta
6. Un cop la pasta estigui cuita posem la sopa amb una sopera, la carn i la verdura amb una plata i ia podem servir.
7. Es un plat d’hivern ,pero si la deixem refredar tambe es bona a l’estiu.
8. El caldo que sobre el podem congelar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ESCUDELLA I CARN D’OLLA