Ingredients per 4 persones:
Pels creps:
- 125 cl d’aigua
- 50 g de farina refinada de blat de moro
- 1 cullerada de oli de girasol
Per al tàrtar:
- 100 u. de cireres
- 1/4 de ceba tendra
- 5 g de taronja pelada
Per a la vinagreta:
- 100 ml d’oli
- 30 ml de vinagre de merlot
- 1 cc de mel
- 1 cc de mostassa
- 1 cc de sal
- una mica de pebre
Per fer la reducció de vinagres:
- 100 g de vinagre de riesling
- 100 g de vinagre de cabernet
Preparació:
- Tallar les cireres, la ceba i la taronja a trossets petits i barrejar-ho
- Fer la vinagreta combinant tots els ingredients en on vol, barrejar i reservar.
- Fer els creps barrejant la farina, l’aigua i l’oli, posar en una paella antiadherent fins que quedi cuit. Mirar de no apilar-los ja que s’enganxen.
- Preparar la reducció de vinagre, barrejant els dos vinagres en un cassó fins que es redueixin fins a la meitat
- Per muntar el plat, posar el crep al plat amb el farciment i amanir-ho amb la vinagreta, després enrotllar el crep fent forma de caneló i regar amb la reducció de vinagre.
- Finalment per la presentació, tallar el crep per la meitat i decorar el plat amb una mica de taronja i cirera o una mica d’enciam.