Ingredients per a 2 persones:
- 1 pot petit de llenties cuites
- 2 carbassons petits
- 1 grapat d’ametlles pelades
- 10 olives negres
- 1 culleradeta de llavors torrades de sèsam negre
- 1 cullerada de germinats d’alfals.
Per a la vinagreta:
- – 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- – 1 cullerada de mostassa de Dijon
- – 1/2 cullerada de mel
- – 1 cullerada de curri (barreja d’espècies que ens ajuda a digerir les llenties)
- – Un pessic de sal marina.
PREPARACIÓ:
- Renteu i escorreu les llenties cuites.
- Renteu i ratlleu el carbassó, sense pelar.
- Talleu les ametlles a trossos irregulars de mida mitjana.
- Prepareu la vinagreta amb tots els ingredients.
- Si no disposeu de mostassa de Dijon, podeu emprar-ne de normal, però només poseu-ne mitja cullerada.
- Barregeu les llenties, el carbassó, les ametlles i les olives. Afegiu-hi la vinagreta i torneu a mesclar fins que estigui ben barrejada. Tasteu i ajusteu al gust.
- Per a decorar, podeu posar-hi pel damunt un grapat de germinats d’alfals i empolseu el plat amb una culleradeta de llavors torrades de sèsam negre.
- Aquest plat és ric en proteïna completa pel llegum i pel fruit sec, i aporta ferro, magnesi, potassi, fòsfor, així com vitamines antioxidants, del grup B, greixos saludables i fibra.
- La vitamina C triplica l’absorció del ferro, per tant, la combinació de carbassó, que conté vitamina C, amb llenties, riques en ferro, és perfecta.