Ingredients per a 6 croquetes:
- 250 o 300 g de sípia (si és bruta millor, us la netegen a la pescateria i us donen la bosseta de tinta).
- 2 grans d’all
- la bossa de tinta de sípia
- farina de dacsa
- oli d’oliva
- sal
- ous
- farina de galeta
Preparació:
- Trossegem la sèpia i les dents d’all. Fiquem a sofregir amb oli d’oliva
- Ja ho tenim sofregit, afegim sal, si fa falta, la tinta de sèpia i la farina de dacsa. Li donem unes voltes fins que agafe consistència. Deixem refredar, si tenim pressa per a fer-ho al moment, ho fiquem mitja hora al congelador. És millor preparar-ho el dia d’abans.
- Preparem un plat amb un poc de farina, un altre amb un ou batut i un altre amb el pa ratllat.
- Li donem forma a les croquetes. Preparem la paella on anem a sofregir-les, amb oli d’oliva, abundant.
- Primer passem la croqueta per la farina, després per l’ou batut i per últim peper la farina de galeta i fiquem a sofregir.
Podeu congelar les croquetes abans de fregir-les i utilitzar-les el dia que us apetisca. Del congelador directes a la paella, a poc de foc.