INGREDIENTS:

• 1 Kg. de vedella per estofar
• 150 gr. de xampinyons
• 2 talls de bacon gruixuts
• 1 ceba gran
• ½ Kg. de pastanagues
• ¾ de litre de vi negre
• 100 ml. de caldo de carn
• 50 gr. de farina
• 1 fulla de llorer, una mica farigola, pebre negre

PREPARACIÓ:

1. En una cassola amb oli posem la carn tallada a daus i salpebrada, la coem fins que es dauri, llavors la retirem.
2. En el mateix oli coem la ceba tallada a juliana fins que transparenti, afegim la cullerada de farina, remenem fins que s’integri i tot seguit posem la carn, el bacon tallat en tires, el vi, la fulla de llorer, la farigola i el caldo, deixem que arrenqui el bull i seguim la cocció a foc lent (1,30 h. aprox.).
3. Afegim les pastanagues tallades a rodanxes gruixudes i els xampinyons la última mitja hora de cocció.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: VEDELLA A LA BOURGUIGNON