Ingredients:
- 1/2 kg de sucre
- 1/2 kg d’ametlla mòlta
- 1/2 kg de pinyons
- Una mica d’ametlla a quadradets
- 250 grs. de patata bullida
- 1 ou per a la massa
- 2 ous per a pintar
Preparació:
- Fer la massa, el dia anterior, de la manera següent: en primer lloc, bullir la patata amb pell. Quan estigui freda pelar i xafar-la amb la forquilla en un bol. Batre l’ou i barrejar-lo amb la patata i el sucre. En un altre bol, tenim l’ametlla mòlta i espolsarem una mica d’aigua (perquè no suï, i s’enganxin els pinyons), i afegir a la massa anterior. Deixar reposar fins l’endemà tapat, a la nevera, amb un drap de cuina net.
- Amb la massa feta el dia anterior, fer boletes.
- Muntar les clares d’ou a punt de neu i passar-hi les boletes. (S’enganxaran millor els pinyons). Passar les boletes pels pinyons i anar posant-les a la safata del forn. Els panellets els pintarem amb els rovells d’ou i els posarem al forn, pre-escalfat a 180 graus, per dalt i baix. La cocció és ràpida, amb 7 o 8 minuts, és suficient, fins que veiem que comencen a dorar-se. És possible que quan els treiem del forn s’obrin una mica, els apretarem suament amb els dits un moment i es tancaran.
Com surten molts panellets:
- 1. Si no en voleu tants, reduiu els ingredients fent parts proporcionals
- 2. Quan tingueu plena tota una safata la poseu al forn, i mentre es couen podeu anar preparant la següent tongada.
- 3. Si us quedeu sense pinyons, fer el mateix procediment amb l’ametlla feta a quadraditos