Ingredients:
- – ½ kg. de fulles d’espinacs
- – 15 g. d’oli d’oliva
- – 4 ous
- – nou moscada, sal, pebre
- -50 g. de parmesà ratllat + 30 g. de formatge ratllat
Ingredients pel farcit:
- – 300 g. de crema de formatge
- – 1 pebrot vermell gros o pebrots de piquillo (poden ser de llauna)
Preparació:
- Coure els espinacs a la paella amb l’oli. Un cop cuites triturar-les amb els rovells d’ou, formatge, sal, pebre i nou moscada.
- Muntar les clares a punt de neu i barrejar-les amb els espinacs.
- Escampar la pasta sobre un paper de forn i enfornar a 200ºC uns 12-15 minuts fins que estigui cuit i esponjós.
- Treure el braç del forn i escampar els 30 g. de formatge ratllat per sobre, amb el braç encara calent.
- Deixar refredar una mica. Farcir amb el formatge i el pebrot fent capes.
- Caragolar i fer la salsa de carbassa.