Arxius diaris: Abril 15, 2021

Tallarines a la carbonara

Ingredients:

  • Tallarines
  • Ceba
  • Cintes de bacó
  • Ous
  • 125 gr de formatge emmental ratllat
  • 20 gr de mantega
  • Pebre
  • Sal
  • Nou moscada

Elaboració:

  1. Bulliu les tallarines en una olla amb aigua i sal. Per calcular la quantitat per persona, una bona manera és agafar un grapat de tallarines formant un cercle amb els dits índex i polze. Quan la pasta estigui al dente, escorreu les tallarines.
  2. Mentrestant, poseu una paella al foc amb la mantega a foc baix que es vagi desfent. A continuació, incorporeu-hi la ceba picada ben fina i deixeu que es vagi coent lentament. Quan la ceba comenci a ser transparent afegiu-hi les cintes de bacó. Quan el bacó ja estigui ben daurat, traieu la paella del foc i reserveu.
  3. Bateu els ous (jo n’hi poso dos o tres, segons la mida i la quantitat de gent que siguem) i poseu-hi un polsim de pebre i un altre de nou moscada. Tot seguit incorporeu-hi el formatge emmental i barregeu-ho bé.
  4. En la mateixa olla en què heu bullit la pasta, aboqueu-hi la barreja d’ous i formatge, el bacó amb la ceba i la pasta. Torneu-ho a posar a foc ben baix i aneu remenant fins que els ous quedin quallats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JA POTS PARAR TAULA

Origen: Tallarines a la carbonara

Farcellets de peix i col

Ingredients:

  • fulles de col
  • 500gr de filet de lluç
  • 1 ceba
  • Espinacs
  • Beixamel (llet, farina i nou moscada)
  • Sal, pebre i espècies al gust

Accions:

  1. Netejar els espinacs i posar-los a bullir.
  2. Picar la ceba i sofregir-la.
  3. Tallar a trossets petits els filets de peix i afegir-los a la paella.
  4. Escorre els espinacs i trossejar-los.
  5. Afegir-ho a la paella i barrejar bé.
  6. Treure el nervi de les fulles de col i escaldar-les.
  7. Posar a la paella del peix una mica de farina, deixar-la torrar i anar afegint la llet fins a fer una massa espessa.
  8. Condimentar al gust amb sal, pebre i nou moscada.
  9. Anar fent farcellets amb la fulla de col i el farcit del peix.
  10. Posar-ho en una font per a forn amb una mica de betxamel per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Farcellets de peix i col

Xocolata calenta

INGREDIENTS:

  • 300 gr. xocolata calenta en pols (Torras en aquest cas)
  • 1/2 litre de llet
  • El que més us agradi per sucar (magdalenes, pa de pessic, brioix, xurros, etc…)

ELABORACIÓ:

  1. Pesarem la xocolata.
  2. Escalfeu 3/4 parts de la llet en un cassó fins que bulli.
  3. La quarta part de llet freda…la barregeu bé amb la xocolata, en fred.
  4. Utilitzeu una varilla.
  5. Remeneu-lo bé, fins que no quedin grumolls i reserveu.
  6. Ho acompanyaré amb unes tires de pa de pessic que m’han sobrat de fer un pastís.
  7. A mi m’agrada més així, sol, que amb xocolata.
  8. Esperem fins que bulli la llet.
  9. Ara barregem la preparació en fred amb la llet calenta.
  10. Remeneu-lo bé durant un estona. Poc a poc, que no s’enganxi del cul.
  11. Un cop arrenqui el bull ja ho podrem parar i servir.
  12. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Xocolata calenta