Ingredients per 4 persones:
- 400 g de espaguetis.
- 0,300 g de carn de vedella.
- 0,100 g de carn de porc.
- 2 ous ecològics.
- Pa del dia anterior.
- Una mica de llet.
- 2 grans d’all.
- Julivert.
- Sal i pebre.
- Formatge parmesà.
Per la salsa de tomàquet:
- 400 g de tomàquet.
- 1 ceba grossa.
- 4 grans d’all.
- Unes fulles de alfàbrega.
- 1 fulla de llorer.
- Un pessic d’orenga.
- oli d’oliva verge extra.
- sal i pebre.
- Parmesà ratllat.
- Cibulet.
Temps d’elaboració: 60 minuts
Elaboració:
- Primer comencem a preparar la salsa de tomàquet, si fem servir tomàquets frescos els ratllem, jo he fet servir tomàquet que vaig fer en conserva aquest estiu.
- Piquem l’all i la ceba, ben menut perquè si han de menjar nens no trobin els trossos, aboquem en una cassola de ferro amb unes 3 cullerades d’oli i salem. Deixem que agafi color i afegim el tomàquet.
- Deixem que doni tot un bull, els posem a punt de sal i afegim la culleradeta de sucre. Deixem fer a foc lent amb la cassola tapada durant uns 30 minuts. Quan està quasi feta la salsa afegim les dos fulles de alfàbrega.
- Mentre es va fent la salsa, comencem a fer les mandonguilles. Posem les dos carns en un bol, posem sal i pebre (si han de menjar nens no posarem pebre), els dos ous sencers, els alls (si son nens petits podem eliminar l’all), el julivert i les llesques de pa (que haurem tingut en remull amb la llet) les escorrem amb les mans i les afegim al bol. Ho barregem be tot i anem agafant petites boles de carn, les anem passant per farina i les fregim en una paella amb oli.
- A mida que estan fregides les anem reservant en un plat cobert amb paper de cuina.
- Ara comencem a coure la pasta en aigua bullint amb sal i una mica d’oli durant 10 minuts.
- Escorrem i refresquem la pasta sota l’aigua freda.
- Aboquem els espaguetis en una safata, posem per sobre la salsa de tomàquet, una mica de parmesà i per sobre col·loquem les mandonguilles. Podem guarnir una mica el plat amb una mica de cibulet.
