Ingredients per 8 persones aproximadament:
- 1 kg carn vedella per fricandó (tapa plana)
- 1/2 kg de rovellons petits (depèn del que us agradin)
- 2 cebes
- 2 tomàquets
- 1 farcellet d’herbes
- brou (1-2 litres)
- 1/2 kg de castanyes
- Sal
- Farina
Preparació:
- Torrar les castanyes i pelar-les.
- Preparar el brou amb una pastanaga, un nap, una xirivia, una mica d’api i de porro i un tros de pollastre.
- Salar i enfarinar la carn.
- Netejar els rovellons.
- Tallar a trossos ben petits i per separat la ceba i el tomàquet.
- Fregirem la carn amb una mica d’oli, volta i volta (no s’ha de coure massa) a la mateixa cassola que farem la recepta. I la retirem en un plat a banda.
- Amb l’oli de fregir la carn, fregirem la ceba i quan estigui cuita i afegirem el tomàquet i ho deixarem coure a foc baix. Ha de quedar molt cuit i confitadet.
- Després hi abocarem el brou i hi posarem el farcellet d’herbes i deixarem que arrenqui a bullir.
- Llavors hi anirem col·locant la carn ben posada i ho deixarem coure, fent xup xup, una bona estona (depenent de la gruixudària estarà entre una hora i dues).
- Mentre, saltejarem els rovellons en una paella i els abocarem a la cassola una 5 minuts abans de finalitzar la cocció.
- Les castanyes, les posarem a la cassola una horeta abans de servir el menjar, i farem fer un xup-xup 5 minuts. (si les posem abans es desfaran).
- Aquest plat es pot deixar fet el dia abans (personalment crec que queda més bó fet d’una dia per l’altre).
- Si ens agrada la salsa més fina, es pot passar per un colador .
- Bon profit!