Accions:

Tallar a quadrets el pit de pollastre i la ceba. En cru, el volum de ceba ha de doblar el de pollastre.

Sofregir la ceba i quan trenqui el color, afegir-hi el pollastre.

Anar remenant i condimentar-ho amb els pebres, el ají molido i la sal, al gust. La clau és que el pebre vermell que ha de tenyir el pollastre.

Quan estigui tot cuit, retirar-ho del foc i deixar-ho refredar, fins que estigui tebi-fred per tal de muntar les empanades. El més important és tancar-les bé, que no quedin obertes perquè així no s’escaparà el suquet.

Es poden coure al forn durant uns 30 minuts o es poden fregir. Si es vol també es poden guardar un tupper al congelador amb la massa crua.

Ingredients:

180 g de sucre
120 g de llet sencera
3 ous M
25 g de llevat fresc
500 g de farina de força
1 culleradeta de sal
90 g de mantega
Per pintar el brioix: un ou o llet
Sucre humitejat per posar-lo per damunt

Procediment:

Batre els ous amb el sucre i afegir la llet.
Incorporar el llevat esmicolat i ajudar-lo a dissoldre’s.
Afegir la farina i la sal. Amassar amb paciència. Aquesta massa és molt enganxifosa però després quedarà tendre, tendre.
Posar la mantega, a temperatura ambient, tallada en daus i anar-la incorporant a la massa amb les mans.
Quan la mantega ja estigui integrada tapar el bol i deixar reposar en un lloc càlid fins que dobli el volum.
Passat aquest temps, que pot ser entre hora i mitja i tres hores, desgasificar la massa tornant a amassar-la una mica. Feu-ho amb les mans untades en oli, i així i tot probablement se us enganxarà a les mans.
Fer boles amb la massa (o intent de boles) i disposar-les en un motlle d’entre 24 i 28 cm de diàmetre, amb paper de forn.
Posar una bola al centre i les altres envoltant-la.
Tapar i deixar reposar fins que dobli el volum. En el meu cas ho vaig deixar tota la nit a la nevera.
Abans d’enformar, pintar el brioix amb un ou batut o amb llet i espolsar sucre humit pel damunt.
Introduir al forn pre-escalfat a 180ºC, amb calor a dalt i a baix, uns 30 minuts. Si se us daura massa, posar paper d’alumini al damunt a mitja cocció.