Arxius diaris: Març 4, 2022

Risotto de pebrots amb formatge de cabra

Ingredients:

  • 250 gr d´arròs carnaroli,
  • 2 pebrots vermells
  • 40 gr de formatge de cabra,
  • 3/4 de litre de brou de verdures (aprox)
  • oli d´oliva,
  • ceba de Figueres,
  • pebre de caiena,
  • sal i pebre
  • endívies (opcional…jo en vaig posar una)

Preparació:

Mentre posem el brou de verdures a escalfar fem el sofregit de ceba i pebrot. Incorporem l´endivia ben tallada en cas que vulgueu experimentar, però us he de dir que també publicaré una recepta de risotto amb endívies (i xampinyons). Afegim l´arròs, anacarem bé i anem mullant de tan en quan amb el brou fins que l´arròs estigui cuit, vigilant que no ens quedi caldós, al contrari, que el lñiquid es consumeixi del tot. Fora del foc serà el moment del formatge de cabra, ratllat, i servim tot seguit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Risotto de pebrots amb formatge de cabra

Pastís màgic

Ingredients:

Per al caramel:

  • 4 cullerades de sucre
  • 2-3 cullerades d’aigua

Per al flam:

  • 600ml de llet
  • 1 beina de vainilla
  • 4 ous
  • 150g de sucre

Per al brownie:

  • 200g de xocolata de postres
  • 150g de mantega
  • 150g de sucre
  • 3 ous
  • 100g de farina
  • 1 pessic de sal
  • 1 culleradeta de llevat

Preparació:

  1. Per començar fem el caramel posant el sucre al foc amb una mica d’aigua i remenant fins que agafi un color torrat, i el distribuïm uniformement pel fons del motllo.
  2. Tot seguit comencem a fer el flam. Aboquem la llet en un cassó juntament amb la beina de vainilla oberta i ho deixem coure a foc lent. Quan arrenqui el bull, apaguem el foc i deixem que es refredi.
  3. Mentre la llet es refreda, fem el brownie. Trossegem la xocolata i la mantega i ho posem en un bol. Posem el bol dins el microones a baixa potència un parell de minuts perquè es desfaci i ho barregem bé. Aboquem la xocolata en un bol més gros i hi afegim el sucre i l’ou batut, i ho batem bé. A continuació, hi anem incorporant a poc a poc la farina tamisada i el llevat. Quan ja tenim la massa llesta, la posem dins el motllo.
  4. Ara toca acabar de fer el flam. Batem els ous dins un bol juntament amb el sucre. Després hi afegim la llet, colant-la amb un colador fi, ho remenem i aboquem el flam dins el motllo amb compte.
  5. Per acabar, tapem el motllo amb paper de plata, el posem dins un recipient amb aigua i el coem al bany maria al forn preescalfat a 200 graus durant 20 minuts. Passat aquest temps, destapem el motllo, abaixem la temperatura del forn fins a 180 graus i seguim la cocció durant uns 40 minuts més. Traiem el pastís del forn, el deixem refredar i ja el podem desemmotllar.
  6. Bon profit!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Pastís màgic