Ingredients per a 6 persones:
- 60 gr. de ceba
- 30 gr. d’oli d’oliva verge extra
- 350 gr. d’arròs carnaroli
- 50 gr. de vi blanc sec
- 800 gr. de caldo de verdures
- Mitja cullerada de sal
- 200 gr. de formatge gorgonzola tallat a daus petits
- 200 gr. de pera pelada i tallada a daus
- 30 gr. de mantega
PREPARACIÓ:
- En un cassó posem a bullir al foc el caldo de verdures.
- Mentrestant posem l’oli i la ceba tallada per la meitat al pot i trossegem 3 segons / a velocitat 7. Després sofregim 3 minuts / a 120 graus / velocitat 1.
- Afegim l’arròs i programem 3 minuts / a 120 graus / gir invers / velocitat 1 sense posar el dau del tap petit, així n’afavorim l’evaporació.
- Incorporem el caldo (bullint) i la sal i programem 11 minuts / a 100 graus/ gir invers / velocitat 1.
- Tallem el formatge a daus i la pera a trossets petits i l’afegim a l’arròs. Programem 2 minuts / a 100 graus / gir invers/ velocitat 1.
- Finalment aboquem el risotto en un bol per servir, hi afegim la mantega remenant fins que es desfaci i servim immediatament.
