Arxius diaris: Març 31, 2022

RISOTTO DE PERA I GORGONZOLA, AMB LA THERMOMIX

Ingredients per a 6 persones:

  • 60 gr. de ceba
  • 30 gr. d’oli d’oliva verge extra
  • 350 gr. d’arròs carnaroli
  • 50 gr. de vi blanc sec
  • 800 gr. de caldo de verdures
  • Mitja cullerada de sal
  • 200 gr. de formatge gorgonzola tallat a daus petits
  • 200 gr. de pera pelada i tallada a daus
  • 30 gr. de mantega

PREPARACIÓ:

  1. En un cassó posem a bullir al foc el caldo de verdures.
  2. Mentrestant posem l’oli i la ceba tallada per la meitat al pot i trossegem 3 segons / a velocitat 7. Després sofregim 3 minuts / a 120 graus / velocitat 1.
  3. Afegim l’arròs i programem 3 minuts / a 120 graus / gir invers / velocitat 1 sense posar el dau del tap petit, així n’afavorim l’evaporació.
  4. Incorporem el caldo (bullint) i la sal i programem 11 minuts / a 100 graus/ gir invers / velocitat 1.
  5. Tallem el formatge a daus i la pera a trossets petits i l’afegim a l’arròs. Programem 2 minuts / a 100 graus / gir invers/ velocitat 1.
  6. Finalment aboquem el risotto en un bol per servir, hi afegim la mantega remenant fins que es desfaci i servim immediatament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: RISOTTO DE PERA I GORGONZOLA, AMB LA THERMOMIX

Sopa de ceba

Ingredients:

  • – 2 cebes blanques i dues vermelles
  • – 2 alls
  • – 8 llesques de pa torrat
  • – Formatge fresc per a gratinar
  • – oli
  • – sal i pebre
  • – 1, 5 l brou de verdures o de pollastre

Opcional:

  • – julivert o porradell (cibulet)
  • – 1 ou

Preparació:

  1. Fregir la ceba tallada en juliana i els alls en una cassola amb oli i sal.
  2. Quan comenci a estar daurada (uns 15 o 20 minuts), afegir el brou i deixar uns altres 20 minuts per que redueixi.
  3. Es pot condimentar amb julivert o porradell. Treure l’escuma del brou amb un cullerot.
  4. Corregir de sal i pebre.
  5. Afegir les llesques de pa torrat a les que haurem fregat un all pelat.
  6. Afegir els formatge ratllat o a daus.
  7. Si es vol s’hi pot afegir un ou cru.
  8. Gratinar al forn durant un minut i servir-la.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Sopa de ceba