INGREDIENTS:
- 6 trossos de cuixa i besanca de pollastre
- 4 creïlles (=patates) grossses
- 4 pastanagues grosses
- 3 cebes morades
- oli d’oliva
- sal
- pebre negre i pebre blanc
- conyac
- aigua
PREPARACIÓ:
- Posem a escalfar el forn 220º C a dalt, a sota i amb l’aire.
- Pelem les creïlles i les tallem a rodanxes de 1/2 cm de gruix i les fiquem en un llibre amb aigua perquè amollen el midó.
- En una safata de forn, aboquem un raget d’oli d’oliva de Beneixama.
- Col·loquem per damunt la creïlla escorreguda.
- Pelem la ceba a trossos i la distribuïm per damunt.
- Pelem les pastanagues i les tallem a rodanxes per damunt de la ceba.
- Empolsimem amb un bon pessic de sal tot el conjunt.
- Posem per damunt els trossos de pollastre.
- En un got hi posem 1/3 d’oli, 1/3 de conyac i 1/3 d’aigua.
- Ho aboquem per damunt del pollastre i les cebes.
- Salem una mica el pollastre per damunt i també hi afegim pebre negre i pebre.
- Cobrim la safata del forn amb paper d’alumini i l’enfornem durant aproximadament 3/4 d’hora.
- Passat aquest temps, destapem el pollastre, abaixem la temperatura a uns 190º C i seguin coent-lo durant una mitja hora més, fins que quede daurat i cruixent per damunt. I ja es pot menjar.