Arxius diaris: Desembre 8, 2022

Truites farcides

Comenceu bullint, tot junt, els pèsols i la pastanaga (tallada menuda). Un cop cuit escórrer-ho bé.
Tallar la patata en daus petits i fregir-la. Quan comenci a enrossir, afegir-hi la pastanaga i els pèsols. Un cop tot estigui rosset retirar de foc.
Fer truites d’un ou batut, farcint-les amb les verdures. En funció dels qui sereu, feu tantes truites com vulgueu (1 o 2 per cap).
Posar les truites en una safata i cobrir amb beixamel i formatge ratllat.
Gratinar al forn.

Precalentem el forn a 200º. Mentres salpebrem els troncs de lluç, els col·loquem en una safata d’anar al forn i posem una nou de mantega a sobre. Ho posem 5 minuts amb forn. Passats els 5 minuts i posem les gambes i ho tenim 5 minuts més.
En una paella obrim les cloïsses i les reservem. En una altra posem bastants grans d’all laminats i l’oli d’oliva (bastant abundant), quan els alls estiguin rossets i el lluç ja faci els deu minuts que esta en el forn, el treiem, li coloquem les cloïsses i tirem l’oli d’oliva amb les làmines d’all per damunt del tronc de lluç.
Ja tenim el tronc de lluç amb 10 minuts a punt per deixar boca badats els nostres convidats.
Bon profit!!

Si s’utilitzen cigrons en conserva, escorre’ls i posar-los junt amb tots els altres ingredients en un bol.
Batre’ls tots conjuntament fins formar una pasta homogènia i fàcil d’ untar.

Pots servir l’ hummus en petits bols i escampar pebre dolç i una mica d’ oli d’ oliva per sobre. Acompanya’l de torrades, pa de pita o vegetals frescos com pastanaga o api tallats en bastonets. Recomanem consumir-lo fred tot i que també el pots escalfar. És un bona manera d’introduir els llegums als més petis de casa.
Acompanya’l amb algun aliment ric en cereals, com el pa, per completar el valor proteic.
És una opció saludable pels pica-pica, com a substitut d’aliments més greixosos com les patates fregides i els embotits.

9 g d’agar-agar (És l’alga que posen a les amanides xineses dels restaurants. Ho trobeu fàcilment en botigues de menjar ecològic, dietètiques, etc, etc)
1/2 litre de llet d’arròs (o de civada, o de llet de vaca, si voleu!)
un pessic de cúrcuma (que no curry eh!!! És per donar color. Prescindible si no en teniu o no voleu posar-ne)
un polsim de sal marina
1/2 beina de vainilla (o 1 cullerada de sucre avainillat o d’essència de vainilla si no voleu fer servir la beina)
ratlladura de la pell d’una llimona (ecològica! Si no penseu que us mengeu els productes químics i la cera que hi posen!)
suc d’una llimona
2 plàtans madurs
300 g de maduixes, pesades ja netes i sense la cua.
1 o 2 cullerades de melassa d’arròs o mel

Posar la llet en un cassó amb els 9 grams d’agar-agar i el sucre avainillat, l’essència de vainilla o les llavors de vainilla. Afegir el polsim de sal i el pessic de cúrcuma. La cúrcuma té propietats antiinflamatòries i per això és interessant incloure-la als plats. En plats salats, si també hi posem pebre, reforcem l’efecte antiinflamatori.
Escalfar fins que bulli i continuar remenant fins que l’agar-agar s’hagi dissolt completament. Si hi ha algun petit tros que no es dissol, després ho coleu i ja està.
Afegir els plàtans, les maduixes, la ratlladura i el suc de llimona i triturar-ho bé.
Endolcir-lo al gust. Quan ho tasteu ja és prou dolcet però al refredar-se la dolçor baixa, així que està bé afegir una o dues cullerades de melassa d’arròs o de mel.
Posar-ho en motlles individuals o en un gran i deixar-ho quallar a la nevera.
Desemmotllar.