INGREDIENTS (per a 4 persones):
- 400 grams de gra d’espelta
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- ¼ de kg de mongeta tendra
- 1 albergínia
- 3 tomàquets de penjar
- 1 tros de carbassa
- 200 grams de bolets (barreja)
- Oli d’oliva
- Sal i pebre
Preparació:
Poseu el gra d’espelta en remull durant unes 12 hores. L’endemà bulliu-lo amb aigua i sal uns 40 minuts, fins que el gra estigui tou. Escorreu l’espelta i guardeu l’aigua. En una paella amb oli, salteu les verdures tallades a daus. Quan agafin un color daurat, afegiu-hi els tomàquets ratllats, la carbassa i els bolets. Deixeu-ho coure tot junt uns 15 minuts. Afegiu-hi l’aigua que heu reservat, i quan arrenqui el bull, tireu-hi l’espelta. Rectifiqueu de sal i pebre, i deixeu-ho coure uns 20 minuts. Si heu comprat els bolets deshidratats, reserveu l’aigua on els hidrateu i feu-la servir com a brou per a la cocció.