Ingredients per 4 persones:
- 2 porros
- 650 gr de patates
- 350 g de bacallà desalat, sense pell, ni espines (pesat en sec 250 gr.)
- 2 grans d’all
- 1’5 l. de brou vegetal bullint
- 1 branca de julivert
- 2 cull. Soperes d’oli d’oliva
- Uns grans de pebre negre
- 2 pastanagues
- 1 manat d’esparrecs verds
- Sal
Preparació:
- Escòrre el bacallà i talla’l a trossos petits o esqueixa’l.
- pela les patates i tallades a daus grans.
- talla els porros a rodanxes fines (la part blanca)
- Talla els alls a làmines.
- Escalfa les cullerades d’oli en una cassola i daura els trossets d’all, enretira’ls i els poses dins un morter.
- Ofega els porros durant 5′ a foc molt baix. Afegeix el bacallà i continua la cocció durant 3′.
- Deprés aboca els daus de patata, dona una remenava i afegeix el brou bullint. Deixar coure durant 15′ a foc baix.
- talla la pastanaga de rodanxes molt fines i els espàrrecs a una llargada de 2-3 cms.
- En el morter, aixafa els alls, el julivert i els grans de pebre negre fins que quedi fet una pasta.
- Afegeix aquesta pasta i les verdures a la cassola quan faltin 7 minuts.
- rectifica de sal.