Preparació:

Rentar els cabdells de Tudela i tallar-los molt finets en juliana.

Tallar la pinya, l’alvocat, i les gambes pelades que ja són cuites, les quals també hem picat petites. Barrejar-lo tot en un bol, amb els cabdells també. Afegir el surimi a tires. Salarem una mica.

Mentrestant preparar la salsa rosa, primer fent una maionesa, amb l’oli, l’ou, la llimona i la sal, i quant aquesta estigui, afegint una mica de ketxup i una cullerada de conyac o whisky.

Afegir la salsa feta a la barreja d’amanida que hem preparat. Jo poso molt poqueta. Per emplatar, jo he fet servir un aro. Per damunt, per decorar, les potes de cranc i els ous de guatlla tallats.

Ingredients: (per unes 160 galetes!!)

340 g de mantega estovada a temperatura ambient
240 g de sucre llustre
20 g de llet (2 cullerades)
10 g d’essència de vainilla (1 cullerada)
1 ou
550 g de Farina
1 culleradeta de llevat Royal
Xocolata blanca i negra
Ametlles
Cireres en almívar
Coco

Procediment:

Batre la mantega amb el sucre fins que estigui ben integrat.
Afegir la llet i la vainilla i seguir batent.
Incorporar l’ou i batre fins que s’integri.
Afegir la farina tamisada i el llevat. Barrejar amb les mans fins que quedi homogeni. Queda una massa molt suau. No es podria estirar i tallar galetes. Només serveix per fer les galetes amb pistola.
Fer les galetes directament sobre la llauna, perquè sobre paper de forn o silicona o quedarien enganxades.
En unes hi vaig posar mitja cirera en almívar, en d’altres coco ratllat i en altres ametlles.
Coure al forn a 220ºC, fins que comencin a daurar-se per les vores.
Deixar refredar sobre la reixeta.
Un cop fredes, vaig decorar-ne unes amb xocolata blanca i altres amb xocolata negra.