Ingredients:
- brots variats (enciam, escarola, fulles de roure, espinacs….)
- surimi (fils)
- formatge de cabra
- nous
- pipes de girasol
- sèsam
- pinyons
- poma (jo faig servir Royal Gala)
- rebocina Royal (preparat pe arrebossar)
- aigua
- sal
- oli d’oliva verge extra
- vinagre de mòdena
- oli de girasol per fregir
Preparació:
- Primer prepararem els capritxos de poma.
- Pelarem la poma i la tallarem a troços.
- Prepararem la rebocina, es barreja aquesta farina preparada amb aigua, que quedi una barreja com la beixamel.
- Introduirem la poma i la posarem a una paella amb abundant oli, les fregirem i les posarem sobre un plat amb paper perquè empapi l’oli.
- Mentrestant preparar l’amanida.
- Disposar els brots, afegir les llavors i els fruits secs, i el surimi.
- Posar per damunt el formatge de cabra i amanir, amb la sal, l’oli i el vinagre.
- Abans de servir posar els capritxos de poma.