Arxius mensuals: febrer de 2024

Pastís Tatin ràpid

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 massa brisa fresca
  • 2 pomes grans verdes
  • 50 g de mantega
  • 30 g de sucre blanc
  • opcional: melmelada de prèssec

PREPARACIÓ:

  1. Posar la mantega a daus en una safata que pugui anar al forn, ben repartit.
  2. Pelar i tallar les pomes a daus i col·locar-les damunt de la mantega.
  3. Afegir sucre per damunt de les pomes.
  4. Posar la base de massa brisa per damunt, i amb el forn preescalfat, deixar a 200ºC durant 30-35 minuts.
  5. Un cop feta, girar en un plat per servir, i recobrir amb melmelada de préssec.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pastís Tatin ràpid

20a Fira del Trumfo i la Tòfona – Solsona

Deixa un comentari

Dies 4 i 4 de març del 2023 Solsona (Solsonès)

En aquesta edició hem continuat amb la tendència dels últims anys: potenciar el trumfo i la tòfona a partir de la venda directa dels seus productors i recol·lectors i a partir de tallers, degustacions i exposicions.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://solsonaturisme.com/ca/que-fer/fires-festes/fira-trumfo/

I A: http://firadesolsona.com/fira_trumfo/

PIZZA DE VERDURES

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la massa:

  • 200 ml. d’aigua tèbia
  • 25 gr. de llevat fresc
  • 50 ml. d’oi d’oliva
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 400 gr. de farina

Verdures:

  • 2 carbassons
  • 4 porros
  • 8 xampinyos
  • 15/20 espàrrecs
  • Orenga
  • 10 cullerades soperes de tomàquet natural triturat
  • oli d’oliva
  • Pebre
  • Sal

Preparació:

  1. En un bol gran, posar l’aigua tèbia, desfer el llevat dins, afegir la sal i la farina,i pastar fins que estigui tot ben integrat.
  2. Formar una bola i deixar-la dins del mateix bol, tapat amb un drap de cotó, en un lloc càlid, mínim una hora o fins que dobli el seu volum.
  3. Escalfar el forn a 180º ( dalt i baix )
  4. Tallar les verdures petites i mesclar-les en un bol amb una mica d’oli, sal i pebre.
  5. Untar la safata del forn amb oli, posar la massa al mig i estirar-la fins que ens cobreixi tota la superfície.
  6. Repartir el tomàquet pel damunt i les verdures.
  7. Coure uns 25 minuts o fins que veiem que està cuita.
  8. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PIZZA DE VERDURES

Confitura de codony

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 Codonys
  • Sucre

Preparació:

  1. Rentau els codonys per eliminar la pelusa que tenen i tallau-los a trossos grossos. Per saber quina quantitat de sucre necessitau pesau tota la carn del codony en cruu. Hi ha qui hi posa tant de sucre com de fruita però per al meu paladar és massa dolç, i hi pos 250 grams de sucre menys que el pes dels codonys.
  2. Bulliu-los. Quan hagin refredat els pelau (quan ja són cuits es pelen la mar de bé, si ho feu en cruu és un exercici per al canell) i els passau pel túrmix, amb el sucre. Posau-ho tot dins una font de pírex i coeu-ho al forn un parell d’hores. De tant en tant ho heu de remenar perquè sinó quedarà massa cuit de les voreres. Un cop tingui la consistència que vos agrada podeu posar la confitura calenta dins els pots i posar-los de cap per avall perquè es faci el buit.

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Confitura de codony

Amanida d’estiu amb fruita, parmesà i vinagreta de cireres

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • pinya natural
  • 1 kiwi
  • 1 poma verda
  • meló
  • 2 cabdells (enciam)
  • encenalls de formatge parmesà

per la vinagreta de cireres:

  • 100gr. de cireres
  • 100cc. d’oli d’oliva verge extra
  • 1 cullerada de vinagre de xerès
  • 4 cullerades de suc de taronja
  • sal

Preparació:

  1. Per fer la vinagreta, en un bol, poseu el vinagre, el suc de taronja i l’oli, bateu i saleu, afegiu les cireres tallades a trossets petits. (Les cireres que hi he posat, estaven congelades, serveixen igual que les fresques). Reserveu a la nevera fins al moment de servir.
  2. Feu encenalls o llesques fines de formatge.
  3. Talleu els cabdells a trossets; la poma neta i sense pelar a talls.
  4. Del meló, (sense pell), feu-ne talls fins i boles; la pinya pelada i a rodanxes fines.
  5. Serviu els plats, amb la pinya, el meló, la poma i els cabdells, posats estratègicament, amaniu amb la vinagreta i acabeu el plat amb el formatge al damunt.
  6. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Amanida d’estiu amb fruita, parmesà i vinagreta de cireres

TATIN DE MANGO

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • -2 Mangos ben madurets
  • -1 rotllo de pasta brisa
  • -70 grs. de sucre
  • -20 grs. de mantega

Preparació:

  1. Feu un carmelo amb el sucre i una mica d’aigua i poseu-lo al fondo i costats d’un motllo i deixeu-lo refredar una mica.
  2. Peleu i talleu els mangos en rondanxes no gaire gruixudes i col.loqueu-lo sobre el carmelo, distribuïu per sobre la mantega tallada a trossets.
  3. Tapeu amb la pasta brisa, procurant ficar ben endis les vores.
  4. Poseu al forn precalentat a 200 ºC , uns 30 minuts.
  5. Deixeu refredar una mica i treiu del motlle.
  6. Per adornar si poden posar, nous picades o festucs (pistatxos). També si pot afegir una mica de nata montada o líquida.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: TATIN DE MANGO

Pa de pessic de pinya

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 llauna de pinya al natural
  • 4 ous
  • 250 grs de sucre
  • 150 ml del suc de pinya de la llauna
  • 2 culleradetes d’esencia de vainilla
  • 4 cullerades de mantega
  • 250 grs de farina
  • 1 cullerada de llevat en pols

Preparació:

  1. Primer de tot untem el motlle amb mantega i espolsem el sucre moreno, repartint-ho bé pel fondo i les parets del motlle. Coloquem les rodanxes de pinya.
  2. En un bol, barregem els ous amb el sucre, afegim el suc de pinya, la vainilla i la mantega (textura pomada). Hem de barrejar-ho bé.
  3. Incorporem la farina amb el llevat, tamisat, i quan estigui tot ben barrejat ho posem en el motlle.
  4. S’ha de coure al forn, prèviament escalfat a 280 graus, durant 40 minuts, o bé fins que estigui cuit.
  5. Important: quan el treiem del forn, l’hem de desmotllar en calent, així evitem que quan es refredi quedi enganxat pel sucre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pa de pessic de pinya

Bacallà amb all porro, tomàquet, gambetes i llavors

Deixa un comentari

Ingredients: (per a dues persones)

  • -2 lloms de bacallà dessalats grans (congelats o frescos)
  • -1 all porro
  • -1/2 ceba
  • -2 tomàquets grans
  • -1/2 got de vi blanc
  • -100gr de gambes pelades
  • -Barreja de llavors: lli, pipa de girasol, pipa de carbassa, etc.
  • -Sal
  • -Oli

Preparació:

  1. Escalfem el forn a uns 170º. Agafem una safata fonda apta per a posar al forn i la ruixem amb un bon raig d’oli d’oliva. Ara, tallem l’all porro i la ceba en rodanxes i els tomàquets en dues meitats. Ho aboquem dins la safata i ho enfornem a temperatura mitja durant uns 15 minuts. Transcorregut aquest temps, obrim el forn i afegim mig got de vi blanc a les verdures. Deixem que redueixi durant uns 10 minutets més.
  2. Agafem les gambetes i les sofregim durant un minutet perquè amollin l’aigua i les reservem amb el suquet que han fet. Si el bacallà que feu servir es congelat, deixeu-lo descongelar a temperatura ambient o bé al microones amb l’opció de descongelat. Segurament, treurà molta d’aigua, així que deixeu-lo escórrer i eixugueu-lo amb un tros de paper de cuina perquè no amolli tanta aigua dins el forn.
  3. Col·loquem el bacallà damunt les verduretes i hi aboquem les gambetes amb el suquet per sobre. Deixem coure durant uns 10 minuts, ja que el bacallà no és un peix que hagi de menester una llarga cocció. Just 2 minutets abans de treure’l, aboqueu-hi per sobre les llavoretes per tal que quedin cuitetes i cruixents.
  4. Així com treiem el bacallà del forn, emplatem.
  5. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Bacallà amb all porro, tomàquet, gambetes i llavors

Tagliolini de sipia amb salsa carbonara

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 2 persones)

  • 250g de pasta fresca de sepia
  • 100 g de bacon fumat
  • crema de llet
  • 1 rovell d’ou
  • sal
  • pebre
  • Formatge parmesà

Preparació:

  1. En una paella hi aboquem el bacon sense gens d’oli i el torrem una mica, seguidament hi afegim la crema de llet, un polsim de sal i el pebre.
  2. Posem a bullir la pasta fresca 2 o 3 minuts.
  3. Quan ja tinguem la crema de llet espesa i la pasta a punt ho barrejem tot i ho retirem de foc, seguidament hi afegim el rovell d’ou (opcional) i remenem energicament per que no es qualli.
  4. Acabem el plat amb uns encenalls de formatge parmesà pel damunt.

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Tagliolini de sepia amb salsa carbonara

Sardines en escabetx

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Sardines
  • Pastanagues
  • Porro
  • Alls
  • Julivert
  • Orenga
  • Farigola
  • Llorer
  • Sal
  • Oli d’oliva verge
  • Cava Brut
  • Vinagre d’estragó
  • Pebre verd en gra

Elaboració:

  1. A l’olla posar l’oli, el cava, el vinagre, la sal i el pebre, mentre talleu les verdures a trossos, posar l’olla al foc i poseu les verdures, les herbes aromàtiques i els alls, portar a ebullició a foc mig, al cap de deu minuts de cocció poseu les sardines i deixeu cinc minuts més, quinze minuts en total, és millor menjar a l’endemà.
  2. És pot menjar fred o calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Sardines en escabetx (2)