Mantega Café de Paris, aquesta mantega es va inventar l’any 1930 a un restaurant de Ginebra, el Coq d’Or. La filla de la propietària es va casar amb el propietari del restaurant Café de Paris, on es va popularitzar, servit sobretot per carns a la planxa.

Ingredients: ( 24 )

• 1- ¾ de tassa de mantega, tova.
• 2- 1 cullerada sopera de ketchup
• 3- 1 cullerada de cafè de mostassa
• 4- 1 cullerada de cafè de tàperes
• 5- 3 cullerades soperes de ceba, tipus xalota si pot ser
• 6- 3 cullerades soperes de julivert picat
• 7- 1 polsim de marduix (majorana)
• 8- 1 polsim d’anet
• 9- 1 polsim de farigola
• 10- 1 cullerada de cafè d’estragó fresc o ½ cullerada de sec
• 11- 1 polsim de romaní
• 12- 1 polsim d’all picat o molt
• 13- 2 anxoves salades, picades
• 14- 1 cullerada de cafè de brandi
• 15- 1 cullerada de cafè de madeira o porto
• 16- ½ cullerada de cafè de salsa anglesa Worcestershire
• 17- ½ cullerada de cafè de paprika o pebre vermell picant
• 18- ¼ de cullerada de cafè de curri
• 19- 1 polsim de pebre de caIena
• 20- 2 grans de pebre negre
• 21- 1 cullerada de cafè de suc de llimona
• 22- ¼ de cullerada de cafè de pell de taronja picada o ratllada
• 23- ¼ de cullerada de cafè de pell de llimona picada o ratllada
• 24- 1 polsim de sal

Preparació:

1. Menys la mantega, posar tots els ingredients junts dins un bol, a la nevera, durant 24 hores, tapat amb film.
2. Passat aquest temps, ben triturat o liquat, es bat amb la mantega, tova o semidesfeta, fins que quedi ben integrat.
3. Es fa un rotllo amb paper film i es guarda a la nevera, fins fer servir, posant-ho damunt la carn, feta a la planxa o si es vol amb més salsa, desfent la mantega dins la paella, on s’hi posarà la carn ja feta, coent-se uns minuts més.
4. Es serveis amb patates rosses i amanida verda.
5. Bon profit !!!!

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: MANTEGA CAFÈ DE PARIS