Arxius diaris: Març 2, 2025

Timbal de maduixes i nata

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

1 base de pasta fullada rectangular
1 rovell d’ou amb 1 cullerada de llet
300gr. de nata per muntar
40gr. de sucre glaç
250gr. de maduixes
250gr. de xocolata fondant

Preparació:

Comencem amb les rodones de xocolata, les podeu deixar fetes 2 o 3 dies abans, guardeu-les en un lloc fresc, (ara a l’estiu a la nevera), sense tapar.
Damunt d’un paper de forn, amb un talla pastes o qualsevol altre estri, dibuixeu dues rodones per plat desfeu la xocolata rallada al bany-maria amb una cullerada d’aigua, retireu del foc i deixeu temperar uns minuts.
Com el paper calca, gireu-lo per no pintar damunt de la ratlla, i amb un pinzell pinteu-lo amb la xocolata, deixeu que s’assequi i doneu una altra capa quan estigui completament fred, desempegueu del paper i guardeu fins al dia d’utilitzar-lo.
El dia abans o el mateix dia, esteneu la pasta fullada, si voleu fer-la vosaltres aquí teniu la recepta. Amb el mateix talla-pastes talleu dues rodones per plat, punxeu-les amb una forquilla i les pinteu amb el rovell d’ou desfet amb la llet.
Poseu-les en una safata folrada amb paper sulfurat i les coeu al forn escalfat a 190ºC. Es couen molt rapit, i la pasta tot i que està punxada puge. Durant la cocció, obriu el forn dos o tres vegades i amb una espàtula les aneu aplanant fins que estiguin rosses.
Munteu la nata amb el sucre.
Prepareu les maduixes, netes i a talls no massa petits, deixant-ne alguna de sencera.
Per muntar el plat, és millor fer-ho abans de menjar perquè no s’humitegi la pasta. Poseu una rodona de pasta fullada de base, nata i trossos de maduixes; damunt xocolata, més nata i maduixes; per acabar pasta fullada, nata i maduixes. L’altra xocolata adornant el plat junt amb nata i una maduixa sencera.

Anotacions:

No deixeu aquest postres muntat amb antelació, la pasta fullada quedaria tova, és millor fer-ho al moment perquè al menjar-la estigui cruixent.
Si ho teniu tot preparat, és un moment.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Timbal de maduixes i nata

Costella de porc al forn

Deixa un comentari

Per aquesta recepta no hi ha foto del plat acabat. Encara sort que vaig pensar a tirar aquesta quan estava al forn! La cosa és molt i molt senzilla: agafar una plata per anar al forn, untar la base d’oli -que no s’enganxi- i posar-hi una base de patates (pelades i tallades a làmines bastant fines, de menys d’un dit de gruix), ceba (la vaig tallar en varies parts i la vaig disseminar per tota la plata) i alguns tomàquets, tallats per la meitat i posats boca amunt. Ho salpebrem. I a sobre li va el tall de costella, sencer i salpebrat pels dos cantons també. Cap al forn, precalentat a 200 graus (encès a dalt i a baix) i deixem que vagi fent, amb la calma. Jo a la mitja horeta li vaig donar una volta a la carn, perquè es torrés una mica pels dos cantons. Hi va estar en total una mica més d’una hora. Quan veies com anava supurant el greix i acumulant-se sobre les patates del fons, ja veies que allò feia pinta de victòria. I ho va ser. Carn tendra i gustosa, la base patata-ceba-tomàquet ben impregnada i sensacional. Com veieu, un plat que no porta cap més complicació que localitzar una bona costella de porc. Els de Cal Rovira en concret, els animals els tenen ben seleccionats. En tenen alguns que són gairebé 100% de raça Duroc i altres que venen d’una barreja de Duroc i porc ibèric.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Costella de porc de Cal Rovira al forn

Pollastre tikka masala

Deixa un comentari

Ingredients:

Piteres de pollastre sense pell
2 cebes
Gingebre fresc
Coriandre
Oli de gira-sol
1 llauna de tomàtiga triturada
2 iogurts naturals
400 grs de llet (la recepta original duu llet de coco, jo vaig utilitzar llet normal; també podríem utilitzar nata

Pasta de curry Tikka Masala (feta a casa o comprada ja feta, per exemple, de la marca Patak’s). Per fer-la nosaltres necessitarem:

· 2 alls
· un poc gingebre fresc
· 1 cullerada de caiena
· 2 cullerades de garam masala (si no trobam aquesta mescla d’espècies feta, la podem fer nosaltres mesclant canyella, clau d’olor, nou moscada, cardamom i pebre negre)
· ½ cullerada de sal
· 2 cullerades d’oli de cacauet (jo no en tenia i el vaig utilitzar de gira-sol)
· 2 cullerades de tomàtigues triturades
· un poc de coriandre
· 2 cullerades d’ametlles picades
· 1 cullerada de coco sec
· Espècies que s’han de torrar a la paella: una culleradeta de comí i una de llavors de coriandre.

Preparació:

Si no compram la pasta tikka masala ja feta, és el primer que hem de preparar. Per això, posam la culleradeta de comí i de coriandre a una pella perquè es torrin durant uns minuts. Quan estiguin torrades picam les espècies fins que quedin reduïdes a pols. A continuació, afegim la resta d’ingredients de la pasta i amb un robot de cuina ho mesclam fins que tenguem una mescla homogènia.
Reservam.
Una vegada que tenim aquesta pasta, que és la base del plat, podem començar a preparar el pollastre tikka masala pròpiament dit. Per això, tallam la ceba a bocins petits i la posam a foc mig. Afegim el coriandre i el gingebre i ho anam sofregint tot fins que agafi color daurat.
Afegim la pasta tikka masala i el pollastre.
Afegim les tomàtigues i la llet.
Afegim aigua (un tassó i mig aproximadament) i els iogurts.
Deixam que es faci al foc durant uns 20 minuts.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Pollastre tikka masala

PASTÍS DE PINYA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

8 Rodanxes de pinya de pot al natural.
50 Gr. de nous picades.( deixar-ne unes quantes per adornar)
50 Gr. de mantega.
150 Gr. de sucre.
3 Ous.
100 Gr. de farina.
1 sobre de llevat en pols.
100 ml. Del suc de la llauna de pinya.
Cireres en almívar

PREPARACIÓ:

Posem al foc en el motlle que volguem fer el pastís, la meitat del sucre i la mantega. Ho deixem fer fins que es transforma en un almívar d’ un color marrón.
Llavors hi posem de manera decorativa, les rodanxes de pinya, al centre una cirera, i en les espais que queden, un trosset de nou.
Separem els rovells de les clares d’ ou. Ara hem de batre-les amb el sucre fins que quedin blanquinoses. Afegim la farina i el llevat, passades pel colador o tamís, les nous picades i el suc de la pinya. Afegim les clares muntades a punt de neu. Barrejem.
Aboquem la pasta damunt la pinya. Ho posem al forn a uns 180-200 graus durant uns 40 minuts.
Comprovem de tant en tant la cocció, punxant amb un palet o agulla. Si es torra massa de sobre, el tapem amb paper d’ alumini. El deixem refredar una mica i els desmotllem quan és tebi en una plata per servir-lo.