Arxius mensuals: Juny de 2025

Rotllets de pernil dolç i formatge

Deixa un comentari

Ingredients per la pasta:

  • 240 ml. d’aigua
  • 1 ou
  • 450 gr. de farina
  • 1 culleradeta de sal
  • 2 culleradetes de sucre
  • 2 cullerades d’oli
  • 1 culleradeta i mitja de llevat desecat

Ingredients per al farciment:

  • Pernil dolç
  • Mozzarella
  • Moraduix

Preparació:

  1. Posam tots els ingredients de la pasta a la màquina de fer pa.
  2. Quan està a punt l’estiram fent un rectangle i la farcim amb el pernil dolç i la mozzarella i ho enrotllem llavors ho tallam en discos d’un centímetre màxim.
  3. Ho deixam tovar una hora i mitja aproximàdament, fins que hagi doblat el seu volum.
  4. Llavors ho pintam amb ou batut i hi afegim moraduix o orenga, i ho posam a coure al forn.
  5. Si pertanyeu a aquella part de la humanitat que és fan del formatge, podeu canviar la mozzarella per algun altre tipus de formatge.

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Rotllets de pernil dolç i formatge

Gelat d’almívar de llet

Deixa un comentari

Ingredients:

Preparació:

Amb la TMX:

  1. Posam l’almívar de llet i la llet a la TMX. Programam 4 minuts, 90ºC a velocitat 3.
  2. Afegim el sucre invertit i la llet Ideal i ho mesclam tot durant un minut a velocitat 7.
  3. Distribuïm el gelat a un tupper i el deixam al congelador.
  4. Passades unes 4-6 hores (quan comenci a congelar) el tornam a posar a la TMX i el trituram un minut a velocitat 7. Tornam a posar el gelat al congelador.
  5. Després d’un parell d’hores el tornam a treure i el tornam a triturar un minut més a velocitat 7.
  6. El tornam a deixar al congelador. Si volem podem repetir aquesta passa una vegada més. Amb això aconseguim que el gelat quedi molt cremòs.

Sense TMX:

  1. Posam a una olla l’almívar de llet i la llet i mesclam fins que quedi tot ben integrat. Retiram del foc.
  2. Afegim el sucre i la llet Ideal. Ho mesclam tot fins que quedi ben integrat.
  3. Seguim les passes 3 a 6 de la preparació amb TMX

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Gelat d’almívar de llet

AMANIDA DE FAVETES AMB MENTA I PERNIL

Deixa un comentari

Ingredients:

  • favetes baby cuites (en venen als mercats en pots de vidre).
  • Pernil salat però que no sigui gaire greixós i com més bo sigui, més deliciós quedarà el plat final.
  • Alfàbrega fresca
  • sal
  • pebre
  • gingebre
  • Vinagre de vi
  • menta fresca

Preparació:

  1. Comprarem el pernil tallat ben fi, però no a viruta.
  2. Tallem el pernil de manera que ens quedi petit, tallem la menta i l’alfàbrega de manera que també ens quedi fina.
  3. Ratllem una mica de gingebre (no gaire) i treiem l’oli de les favetes que hi ha dins el pot.
  4. Ho aboquem a un plat i ho barregem tot.
  5. Hi afegim sal, pebre i vinagre i tornem a remenar.
  6. Consell, jo ho faig una mica abans perquè tot agafi bé els sabors i ho poso a la nevera per menjar-ho fresc.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: AMANIDA DE FAVETES AMB MENTA I PERNIL

Conill amb falsa allada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Conill
  • Sal i pebre
  • Herbes variades
  • All, julivert
  • Oli
  • Vinagre de Mòdena

Elaboració:

  1. Demaneu a la polleria que us tallin el conill ben petit (allò que diem per fer ‘a l’ajillo’ – allada de forma correcta). Ep! Si feu talls més grossos queda bé igual, però a mi m’agrada més en petit perquè fa més repartidor i queda més ben cuit. Salpebreu-lo amb carinyo.
  2. En un bol afegiu vinagre i oli en una proporció clàssica d’1 a 3 (amb això també hi ha gustos, però no tingueu por que quedi avinagrat, no es nota al final). Poseu-hi unes quantes herbes (al gust de cadascú, jo normalment hi poso una barreja que tinc d’herbes de provença). Remeneu bé i pinteu amb un pinzell de silicona cada peça del conill per totes les bandes. La resta l’escampeu per la safata on coureu el conill.
  3. En el forn que prèviament haureu escalfat, poseu el conill amb la safata. Normalment jo el poso els 10-15 primers minuts a 210º amb ventilador, perquè es torri ràpid per fora i després el baixo a 180º i ho tinc entre 25-30 minuts més. Com sempre caldrà que estigueu atents la primera vegada segons el coneixement que tingueu del vostre forn.
  4. Mentre està coent, piqueu ben petit l’all i julivert, hi poseu una mica d’oli, i quan faltin cinc minuts per treure el conill, ho poseu per sobre

Recepta extreta de “És quan menjo que hi veig clar”

Origen: Conill amb falsa allada

Espagetis al vongole

Deixa un comentari

Ingredients: (per 4 persones)

  • 400 gr de espaguetis
  • 20 -25 cloïsses
  • 1 o 2 grans d’all
  • 1 tassa d’oli
  • 1 bitxo
  • Julivert
  • Pebre negre

Elaboració:

  1. Poseu les cloïsses amb aigua i sal durant una hora aprox per purgar-les de sorra.
  2. En una paella escalfeu l’oli i fregiu l’all i el bitxo, a foc lent vigilant que no es cremi.
  3. Afegiu -hi les cloïsses, tapeu i espereu que s’obrin, doneu-li un cop de pebre i apagueu el foc.
  4. En el moment que s’obren les cloïsses, ja estaran cuites.
  5. Bulliu els espaguetis i escorreu-los.
  6. Aboqueu-los en un bol i ràpidament hi afegiu tot el contingut de la paella de les cloïsses .
  7. Remene-ho, i afegiu -hi el julivert picat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Espagetis al vongole

Pa casolà.

Deixa un comentari

Pa casolà

Temps d’elaboració:

  • 4 hores 45 minuts, mes o menys

Ingredients:

  • 1 quilo de farina de blat
  • 600 g d’aigua tèbia
  • 25 gr Sal
  • 30 gr Llevat

Elaboració:

  1. Posem la farina, la sal, el llevat i una mica d’aigua tèbia, al bol de pastar.
  2. Barregeu-ho manualment o be amb la maquina de pastar.
  3. Després, deixeu reposar aquesta barreja, tapada amb un drap durant 2 hora.
  4. Seguidament traiem la pasta del bol, i la posem sobre del marbre o taula de la cuina, i l’enfarinem una mica. Continuem pastant donant-hi una sèrie de cops i plegant-la, como mínim unes 10 vegades.
  5. Posem la pasta al mateix bol i deixem reposar unes 2 hores mes. Quan hagi passat aquest temps, torneu a plegar-la i se li dona la forma que vulgueu. Posar-lo en la safata del forn, fer uns talls a les barres, i espolsem farina per sobre.
  6. Deixem reposar la pasta 2 hores mes fins que dobli el seu volum.
  7. Passat aquest temps, posem la safata al forn preescalfat a 220º, amb un cassó d’aigua a la base del forn, per aconseguir vapor. Una vegada el pa està dintre del forn, baixem la seva temperatura a 200º.
  8. Deixem el pa dins del forn 45 minuts.
  9. Quant està fet, es treu i es deixa sobre una reixa perquè es refredi. Si el pa esta ben cuit al copejar-lo amb els artells de la ma. Te que sonar a buit.
  10. Si voleu, podeu fer la pasta el dia anterior i la guardar-la a la nevera, tapada amb un drap.
  11. En aquest cas, al dia següent, se li podrà donar la forma que es vulgui, i el deixem reposar 2 hores. Passat aquest temps posar al forn com s’ha indicat anteriorment.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pa casolà.

Bròcoli amb anxoves i ou dur

Deixa un comentari

Ingredients:

  • un bròquil bròcoli,
  • 8/12 filets d´anxoves,
  • 2 ous durs
  • 3 grans d´all,
  • un bitxo,
  • oli d´oliva
  • vinagre de xerès,
  • sal
  • pebre

Preparació:

  1. Feu el bròquil al vapor, rentat i tallat, deixant-lo al dente.
  2. Daureu els alls amb el bitxo/xili, i fora del foc hi afegiu les anxoves tallades ben petites.
  3. Aquest pas de les anxoves feu-lo només si aquestes són, diguem-ho, normaletes, o bones però sense passar-se.
  4. Podeu per exemple saltejar el bròcoli amb els alls i el bitxo i optar per utilitzar unes anxoves premium, d´aquelles grosses, del Cantàbric, que valen un ull de la cara però no poden estar més bones.
  5. Piqueu (o no, jo els vaig tallar a quarts) els ous, els barregeu amb la preparació de la paella i cobriu el bròcoli amb tot plegat.
  6. Si sou dels que amaniu a sac la verdura us recomano coronar-ho amb unes cullerades d’una vinagreta clàssica, tres parts d´oli per una de vinagre amb un xic de sal i pebre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Bròcoli amb anxoves i ou dur

Brownie

Deixa un comentari

Brownie

Ingredients:

  • 225 grs xocolata Nestle postres
  • 225 grs mantega
  • 225 grs farina
  • 500 grs sucre
  • 6 ous
  • 200 grs nous pelades
  • Sal, un polsim

Preparació:

  1. Fonem la xocolata amb la mantega al bany maria.
  2. Ho aboquem en un bol i hi afegim el sucre.
  3. Després els ous, un per un. No afegim el següent fins que l’anterior no està ben integrat a la massa.
  4. Incorporem la farina tamisada amb la sal i remenem fins que estigui ben barrejat.
  5. Per últim, afegim les nous pelades i picades.
  6. Folrem un motlle rectangular (32×23 cm, aprox) i hi aboquem la massa, i introduïm a dins el forn calent a 150 graus.
  7. Deixem coure 17 minuts i passat aquest temps obrim el forn i capgirem el motlle, de manera que la part que estava a la part de dins quedarà fora i a l’inrevés, així ens assegurem que es cogui per igual.
  8. Deixem coure 17 minuts més.
  9. Sabem que és cuit quan s’infla una mica i la superfície és brillant.
  10. És hora de treure del forn, deixem refredar i quan estigui fred el reservem a la nevera d’un dia per l’altre.
  11. Com he dit abans, com es tracta d’un pastís contundent el que faig moltes vegades és congelar la meitat. Així passats uns dies, el deixes descongelar i el gaudeixes com si estès acabat de fer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Brownie

Bonítol, patata i mongeta tendra amb pesto

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 talls de bonítol, gruixuts, d’uns 200 gr. cada un
  • – 4 patates
  • – 400 gr. de mongeta tendra perona o del cuc
  • – salsa pesto
  • – sal i oli d’oliva verge

Preparació:

  1. Les patates cal bullir-les amb pell, el temps de cocció dependrà del gruix, uns 10 o 20 minuts.
  2. Un cop cuites reservar-les a la nevera.
  3. La mongeta tendra, si són perona, tallar-la a la juliana, si són de cuc ben fines, no cal.
  4. S’han de coure en aigua bullent i amb més sal del normal per fer pujar el seu propi color verd, han de coure només 3 minuts, escórrer, refrescar per aturar la cocció i també reservar a la nevera.
  5. Disposar als plats les mongetes tendres i les patates a rotllanes fredes.
  6. Col·locar a cada comensal un tall de bonítol que el courem a la planxa ben calenta o en paella antiadherent, només salat i fregat amb un xic d’oli, cuit només mig minut per cada cara.
  7. Ho servirem amb la salsa pesto.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Bonítol, patata i mongeta tendra amb pesto

Amanida de col llombarda, fruits secs i brandada de bacallà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • col llombarda
  • escarola
  • tomates d’amanir
  • xampinyons
  • ous de guatlla
  • nous
  • brandada de bacallà
  • sal
  • oli d’oliva
  • vinagre de mòdena caramel
  • suc de llimona

Preparació:

  1. Renteu i talleu l’escarola, la col llombarda tallada a tiretes primes.
  2. Peleu els xampinyons i talleu-los a làmines fines, deixeu-los uns minuts amb unes gotes de suc de llimona pel damunt.
  3. Abans de posar-los al plat renteu-los perquè no tinguin gust de llimona.
  4. Bulliu els ous de guatlla, els peleu i talleu a talls prims, (per fer-ho va molt be un tallador d’ous).
  5. Per fer la brandada de bacallà, trobareu la recepta aquí.
  6. Feu boles de brandada ajudades de dues culleres petites poseu a cada plat, l’escarola i la col llombarda al mig, les nous al damunt; al costat, els ous i la tomata a llesques fines, les boles de brandada i els xampinyons laminats.
  7. Al moment de servir, amaniu amb sal, vinagre caramel i oli d’oliva.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Amanida de col llombarda, fruits secs i brandada de bacallà