INGREDIENTS:
- 1 plat de faves granades
- 2 cebes blanques
- 1 puntadeta de sal
- 3 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
- 1 got d’aigua mineral
Per a la picada:
- 1 fulla de menta fresca (compte a posar-n’hi massa, que té un gust molt potent)
- 12 ametles pelades i fregides
- 1 all
- 1/2 got de vi blanc (en aquest cas era un albarinyo “Rias Baixas”)
PREPARACIÓ:
- Traiem les faves de la tavella i les pelem fins que ens en quede només la part verda. En una paella, posem una cullerada d’oli d’oliva de Beneixama i, en estar calent, hi aboquem les faves i un polsimet de sal.
- Les remenem amb una cullera de fusta fins que es queden lluentes. En estar, les en traiem.
- A la mateixa paella, hi aboquem una altra cullerada d’oli i les dues cebes pelades i capolades a trossets menudets.
- Hi afegim un altre polsimet de sal i l’anem sofregint fins que tinga un aspecte daurat i sense cremar-se gens.
- A la paella, mesclem les faves i la ceba i les continuem sofregint durant uns minutets, sense parar de remenar.
- Mentrestant, prepararem la picada.
- En un morter hi posarem les ametlles, l’all i la fulla de menta tallada a llenques amb les tisores.
- Picarem tot fins que faça una massa homogènia.
- Hi abocarem a poc a poc el mig gotet de vi blanc mentre l’anem lligant.
- En una cassola, posarem la ceba i les faves i hi afegirem el got d’aigua mineral.
- Pugem el foc i, quan bulla, l’abaixem i deixem fent xup-xup durant uns vint minuts.
- Passat aquest temps, hi afegim la picada, remenem i continuem coent durant deu minuts més. I ja està.
- Han resultat unes faves molt bones, amb el gust just de menta. Com que era fresca, ha fet molt bon gustet a tot el conjunt. N’han sobrat quasi mig plat. Ja veurem què en faig.
- Bon profit!!!