Ingredients:

• 500 gr de carn de vedella picada
• 1 ceba
• 4 bolets secs shiitake
• 1 gra d’all
• 1 boci de gingebre
• 1/4 tassa de llet (50 ml)
• 1/2 tassa de farina de galeta
• Oli vegetal (gira sol o sèsam)

Per la salsa:

• llimona,
• salsa de soja
• vinagre d’arrós

Per guarnir:

• llavors de sèsam
• nap daikon

Preparació:

1. Es deixen en remull els bolets shiitake (jo els he substituït per ceps secs) uns 20 minuts en aigua tèbia. S’eixuguen i es tallen a bocinets.
2. Es ratlla el gingebre i el gra d’all i es pica la ceba.
3. Es passa per la paella amb una mica d’oli vegetal i un cop cuit es deixa refredar.
4. En un bol es posa la carn picada.
5. Es barreja la llet i la farina de galeta i s’afegeix a la carn.
6. Un cop freds, s’afegeix el saltejat de bolet, ceba, gengibre i all.
7. Es barregen tots els ingredients amb la ma.
8. Es fan boles petites, s’aixafen i es passen per la paella.
9. Un cop cuites, es guarneixen amb llavors de sèsam
10. Per a fer la salsa, ratllem el nap daikon.
11. El barregem amb dues cullerades de suc de llimona, 4 cullerades de salsa de soja i 2 cullerades de vinagre d’arròs

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Hamburgueses amb bolet (Wafu Hambagu)