Arxiu de l'autor: Administrador

Alvocats farcits de salmó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 alvocats
  • 2 cullerades de mahonesa
  • 8 rodanxes de salmó fumat
  • Mitja escarola o 1 bossa d’enciams de colors

Preparació:

  1. Talla els alvocats per la meitat. Buida’ls amb una cullera i pica la seva carn.
  2. Pica també el salmó i barreja-ho tot en un bol. Afegeix la maonesa, fins a aconseguir que quedi lligat.
  3. Emplena amb aquesta massa els alvocats.
  4. Guarneix el fons d’una plata amb l’escarola.
  5. Col·loca damunt els alvocats, per damunt amb unes tires de salmó, i a la taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Alvocats farcits de salmó

Hamburguesa vegetal de llenties

Deixa un comentari

Ingredients (per a 6-7 hamburgueses)

  • 200gr de llenties cuites
  • 100gr de quinoa
  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • 50gr de xampinyons naturals
  • 1 rajolinet de vi negre
  • 1/2 got d’aigua
  • Farina
  • Oli
  • Sal
  • Comí
  • Pebre vermell

Preparació:

  1. En primer lloc, prepararem la quinoa. L’hem de fer ben neta amb aigua sota l’aixeta. A continuació, la saltegem en una paella a foc baix durant uns 5 minutets. En una cassola, posem aigua a bullir i hi afegim la quinoa. Deixem que bulli durant uns 10-15 minuts.
  2. En una paella, saltegem la pastanaga, el porro i els xampinyons talladets a daus petits. Hi afegim un rajolinet de vi negre i cobrim les verduretes amb mig got d’aigua. Deixem que se la begui.
  3. Escorrem la quinoa i passem les llenties per aigua. A continuació, a l’olla en la qual hem bullit la quinoa mateix, hi afegim tots els ingredients, els ben barregem i els deixem 5 minutets a foc baix.
  4. Salpebrem i afegim les espècies. Apaguem el foc i hi passem la batedora perquè quedi una pasta homogènia.
  5. Per tal que les hamburgueses quedin compactes, afegim farina a la pasta. Feu una prova amb una hamburguesa petita. Mireu quina consistència té. Si la veieu massa tova, podeu afegir-hi més farina.
  6. No hi ha problema. Un cop fetes les hamburgueses, les passem per la paella, les fiquem dins el pa i llestes per menjar!
  7. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Hamburguesa vegetal de llenties

Pastís de verdures

Deixa un comentari

Pastís de verdures

Ingredients:

  • pasta fullada
  • 2 cebes
  • 1 carbassó
  • 1 tros de pebrot vermell
  • mantega
  • farina
  • 2 ous
  • 100 grs. formatge parmesà
  • 200 grs. nata líquida

Preparació::

  1. Coure les verdures a la paella amb mantega.
  2. En un bol barrejar les verdures, el formatge, els ous batuts i la nata líquida.
  3. Posar la pasta fullada en el motlle untat amb mantega i farina (perquè no s’enganxi) i punxar-la.
  4. Abocar-hi la barreja de les verdures amb la resta d’ingredients.
  5. Coure al forn a 200 graus durant 40 minuts, aproximadament.
  6. Deixar refredar i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pastís de verdures

Amanida de crostes amb peix sec

Deixa un comentari

Ingedients: (a ull!)

  • -Tomàquets madurs
  • -Crostes. És un pa de pagès que es fa a trossos i es torna a fornejar. Per això, és tan cruixent.
  • -Peix sec ( en podeu trobar d’envasat, de Formentera )
  • -Ceba
  • -Oli d’oliva verge

Preparació:

  1. Ben fàcil: mesclar tots els ingredients en un bol, al vostre gust, i gaudir d’un plat excel·lent apte per a qualsevol ocasió!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Amanida de crostes amb peix sec

Llagostins al forn

Deixa un comentari

Llagostins al forn

Ingredients:

  • 1 1/2 quilo de llagostins
  • 1/2 litre d’oli
  • 150 gr. d’ametlla torrada i pelada
  • 5 grans d’all
  • el suc d’una llimona
  • julivert ( només les fulles)

Preparació:

  1. Poses els llagostins en una safata de forn, ben col·locats i els salpebres.
  2. En el pot de la batedora poses tot els altres ingredients, tritura-ho bé fins que et quedi una salsa.
  3. Poses la salsa per dammunt dels llagostins i ho deixes macerar un parell d’hores, si es més no passa res.
  4. Ho poses la forn a dalt i a baix a 200 graus ( forn mig) durant un 12/15 minuts. Ja els pots servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Llagostins al forn

SÍPIA CUITA

Deixa un comentari


INGREDIENTS:

  • 2 sépies netes
  • 6 alls
  • 1 pessic de julivert fresc
  • sal
  • 1 polsimet de pebre blanc
  • 1/2 gotet (dels de vi) de cava
  • 1 raig d’oli de Beneixama

PREPARACIÓ:

  1. Amb un ganivet de fulla ampla, capolem les sépies a trossos mitjans. Com que encara estaven quasi congelades, no em va costar massa tallar-les. En una olla exprés aboquem un raget d’oli de Beneixama i, en estar calent, hi aboquem la sépia tallada a trossos. Amb un cullerot de fusta l’anem remenant perquè s’hi sofregesca bé. Amollarà bastant líquid.
  2. Mentrestant, tallem el julivert a branquetes. Pelem els alls i els fem a rodanxetes. Afegim el julivert i els alls a l’olla i continuem remenant una estona.
  3. Salem una mica i posem un polset de pebre blanc. Hi afegim el mig gotet de cava.
  4. Tapem l’olla i, en assolir la pressió màxima, abaixem el foc i continuem coent-la durant uns vint minuts. Passat aquest temps, obrim l’olla amb precaució i la servim. Queda molt tendra i bona.
  5. Com que sobrarà una mica de brou, el podem reservar colat i congelat per a una altra recepta.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: SÈPIA CUITA

GALTES DE PORC AMB MADUIXES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • unes galtes de porc sense os tallades
  • 3 grans d’all tallats fins
  • 10 maduixes
  • 1 ceba ratllada
  • 250g. de vi negre
  • pastanagues
  • carbasso

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a l’olla de pressio
  2. La posem al foc i posem sal i pebre a les galtes les posem a l’olla i rosegem
  3. Ara i afagim els alls cuem una mica iafagim 5 maduixes tallades i la ceba i rosejem , despues afagim el vi i deixem coura uns 10 minuts ,tapem l’olla i
  4. deixem coure uns altres 15 minuts
  5. Mentres escaldem uns 2 minuts les pastanagues
  6. Despues pasem per la paella les pastanagues, la resta de maduixes tallades per la meitat i el carbasso tallat i reservem
  7. Pasats els 15 minuts deixem refredar l’olla i destepem traiem les galtes i reservem, posem a la paella lo que queda a la olla i cuan bulli
  8. i afagim una bola de mantega i deixem reduir, afagim les galtes a fer la xup,xup una mica i servim amb les verdures

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GALTES DE PORC AMB MADUIXES

LLUÇ FARCIT

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (6 persones)

  • 1 lluç sense espines i sense cap (1kg. o més)
  • 2 surimis (pals de cranc)
  • 1 sèpia mitjana
  • 6/7 olives farcides d’anxova
  • 1 pebrot fregit amb alls
  • 1 ceba
  • 2 cullerades de farina
  • 1 got de llet
  • 1 tassa d’oli
  • 2 vasos de vi blanc ( els vasos petits dels de vi )

PREPARACIÓ:

  1. Posar la sèpia a bocinets en una paella amb oli d’oliva i fregir-la, es retira de la paella i es col·loca en un bol. En aquest bol s’hi afegeix les olives farcides, el pebrot, (prèviament fregit amb all) i els pals de cranc es reserva.
  2. A continuació amb l’oli sobrant de coure la sépia, s’hi fregeix la ceba ratllada i s’hi tira el vas de llet i la farina, fent una beixamel quant aquesta sigui espessa s’afegeix al bol, es remena i es deixa refredar.
  3. S’obra el lluç pel mig i es salpebra per dintre i per fora, i es farceix amb la pasta del bol, que ja està freda, a continuació es lliga el lluç amb fil o bé amb escuradents, les dues parts juntes.
  4. Forn a 230º.
  5. A la safata s’hi tira 1 got de vi blanc i es col·loca el lluç i els ingredients que ens han sobrat del farcit. Es rega per damunt amb una miqueta de vi i un bon raig d’oli d’oliva i es posa al forn durant 20 m., passat aquest temps es torna a regar amb el vi de la mateixa plata i si fa falta s’hi afegeix més vi blanc durant 20 m. més. Passat aquest temps es deixa 10m. amb el ventilador del forn i anar regant el lluç de tant en tant. Tancar el forn i retirar-lo, treure els fils o escuradents i tallar el tronc del lluç a trossos (amb un amplada de 3 dits més o menys).
  6. Triturar la resta d’ingredients que han sobrat a la safata del forn i de la salsa que resulta es tira per damunt.
  7. Decorar al gust de cadascú.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: LLUÇ FARCIT

Espaguetis negres amb xampinyons

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 500gr. de espaguetis negres
  • 300gr. de xampinyons frescos (laminats petits)
  • 1 ceba grossa
  • 2 grans d’all
  • 80gr. de cansalada fumada (tallada a daus)
  • 300cc. de nata de cuina
  • 3 ous sencers
  • 100gr. de formatge parmesà ratllat
  • sal
  • pebre negre molt (opcional)
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. En una cassola amb oli d’oliva, fregiu la ceba i els alls, tallat ben petit quan el sofregit estigui transparent, afegiu la cansalada i els xampinyons salpebreu i deixeu acabar de coure tot junt, uns 4 o 5 minuts més.
  2. A part, bulliu els espaguetis segons les instruccions del fabricant; escorreu l’aigua i barregeu-los amb el sofregit, junt amb els ous batuts, la nata de cuina i els formatge ratllat.
  3. Serviu acabat de fer.
  4. Pon profit.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Espaguetis negres amb xampinyons

Amanida de verdures d´arrel

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 colrave,
  • 1 nap,
  • 1 pastanaga (depenent de la seva mida un parell de cada)
  • 25 gr d´ametlles laminades,
  • 2 culleradetes de llavors de grosella
  • 50 gr de magrana (els grans),
  • fulles de cilantre i d´anet fresc, un xic de xili
  • suc de llimona,
  • vinagre de poma,
  • oli d´oliva,
  • sal i pebre

Preparació:

Talleu les hortalises a tires primers, tipus bastonets, llumins, ja sabeu…torreu les ametlles en una paella sense oli, piqueu les fulles aromàtiques, feu la vinagreta i serviu. Diferent!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de verdures d´arrel