Arxiu de l'autor: Administrador

Amanida de verdures d´arrel

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 colrave,
  • 1 nap,
  • 1 pastanaga (depenent de la seva mida un parell de cada)
  • 25 gr d´ametlles laminades,
  • 2 culleradetes de llavors de grosella
  • 50 gr de magrana (els grans),
  • fulles de cilantre i d´anet fresc, un xic de xili
  • suc de llimona,
  • vinagre de poma,
  • oli d´oliva,
  • sal i pebre

Preparació:

Talleu les hortalises a tires primers, tipus bastonets, llumins, ja sabeu…torreu les ametlles en una paella sense oli, piqueu les fulles aromàtiques, feu la vinagreta i serviu. Diferent!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de verdures d´arrel

Barqueta de bacallà i pebrot (58/60)

Deixa un comentari

Ingredients (6 px):

  • 6 talls de morro de bacallà (també es pot utilitzar penca, molt més assequible) d´uns 100 grams cada tall
  • 3 pebrots verds
  • 6 llesques de pa de mig (barra)
  • 1 ou
  • farina

Preparació:

  1. El bacallà el podeu comprar dessalat, com jo en aquest cas, o salat. Si és el segon cas normalment jo el tinc uns cinc o sis dies a la nevera, el dia abans de fer-lo faig un canvi d´aigua i el mateix dia un altre. Si encara està salat doncs un més…
  2. Començarem a fer els pebrots, bé en una paella, tapats, vigilant que no es cremin (s´han d´anar tombant de tan en quan) o escalibats. El pa el fregirem i el bacallà l´enfarinem, el passem per out batut i després el fregim, deixant-lo quan el treiem a sobre de paper absorbent.
  3. I muntem el mini plat, la tapa, el pintxo, com li vulgueu dir: pa+pebrot+bacallà=boníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: “Montadito” de bacallà i pebrot (58/60)

Cua de bou amb vi negre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 cues de bou
  • – 3 pastanages
  • – 2 cebes mitjnes
  • – 4 grans de pebre
  • – 2 fulles de llorer
  • – 1/4 de litre de vi negre
  • – brou de carn
  • – oli
  • – farina

Preparació:

  1. Tallarem cada una de les cues en quatre talls pel rodó, les enfarinarem i les enrossirem en una cassola. Quan siguin rosses les retirarem i les reservarem.
  2. Posarem en la mateixa cassola la ceba ratllada i la pastanaga tallada en trossos petits. Quan la ceba sigui rossa hi afegirem les cues i les deixarem coure, afegint-hi el brou, el vi negre, quatre grans de pebre i el llorer Ho deixarem bullir lentament dues hores i mitja.
  3. Quan notem que les cues són toves les traurem de la cassola i posarem el suc en una olla per tal de passar-lo per la batedora i el colador xinès.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Cua de bou amb vi negre

TORRÓ DE ARRÒS INFLAT

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -150gr de xocolata amb llet i avellanes
  • -150 gr de xocolata amb llet i ametlles
  • -150 gr de xocolata negre fondant
  • -70 gr de llard de porc
  • -80 gr de arròs inflat de xocolata.

Procediment tradicional:

  1. -Trocejar les xocolates i fondre , al bany maria o al microones.
  2. -Afegir la llar i barrejar.
  3. -Finalment, mesclar l’arròs inflat i posar dins d’un motllo de silicona.
  4. -Deixar reposar un mínim de 4 hores.

Procediment amb Thermomix:

  1. -Trocejar les xocolates i programar 5 minuts , temperatura 37 graus i velocitat 1.
  2. -Remoure amb una espàtula i programar 8 minuts, 37 graus, velocitat 1.
  3. -Afegir la llar i programar 1 minuts, 37 graus, velocitat 1.
  4. -Finalment, mesclar l’arròs inflat i posar dins d’un motllo de silicona.
  5. -Deixar reposar un mínim de 4 hores.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: TORRÓ DE ARRÒS INFLAT

Profiterols amb crema de canyella

Deixa un comentari

Ingredients:

Per als profiterols:

  • 75 g de farina
  • 125 ml d’aigua
  • 35 g de mantega o margarina
  • 2 ous
  • una mica de sal

Per al farcit:

  • 1 l de llet
  • 200 g de sucre
  • 4 ous
  • 75 g de maizena (farina de blat de moro)
  • 2 culleres de postres de canyella en pols
  • 4 cullerades de postres de cacau en pols
  • opcional (aroma de vainilla)

Com es preparen els profiterols:

  1. Tamizarem la farina per així evitar els possibles grumolls. Posarem a bullir aigua amb la mantega i la sal, i quan aquesta arrenqui al bull afegirem la farina. Anirem treballant amb una cullera de fusta. Obtindrem una pasta llisa que es separarà de les parets del recipient. Retirarem la massa i deixarem que refredi una mica.
  2. A continuació afegirem els ous, un per un, però no afegirem el següents fins que els primer no s’hagi integrat per complert a la pasta. Aquesta pasta s’anomena choux, i és la base dels profiterols. Ha de quedar espesa.
  3. Sobre la plaça de forn amb paper de forn, disposarem boletes amb l’ajut de la pispa pastissera, com a molt 2 cm de diàmetre. Separades entre elles. Si queden punxes entre elles les podem aixafar amb una cullera mullada amb aigua.
  4. Es couran en el forn precalentat a 220º durant 10 minuts i desprès, de 5 a 10 minuts amb el forn una mica obert.
  5. Truc: la massa té un alt percentatge d’humitat i el vapor s’acumula al forn, per tant és important obrir el forn un o dos cops ja que si no, no pujaran.

Com es prepara la crema:

  1. Posar a bullir la llet. A banda barrejar en un bol, el sucre, els ous, la farina, la canyella i el cacau. Quan arrenqui el bull, barrejar-lo tot i deixar-lo a foc suau sense parar de remenar amb la barilla fins que agafi espessor.
  2. Una vegada fets els profiterols, dos opcions, farcir-los amb la pispa pastissera o tallar-los per la meitat, com he fet jo, i farcir-los amb la crema.
  3. Espolsar amb sucre glas per damunt

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Profiterols amb crema de canyella

Cassoleta de cigrons i espinacs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pot cigrons de mig quilo
  • 1 bossa espinacs
  • Cansalada o pernil o xoriço o sobrassada….o el que tinguis
  • Ceba
  • 1 tomàquet
  • Sal, pebre negre i pebre vermell

Preparació:

  1. Fes un sofregits amb la ceba i l’embotit i el tomàquet.
  2. Quan ja està cuit tira-li el pot de cigrons escorreguts.
  3. Salpebre al gust.
  4. Li fas fer un tombs i després li poses la bossa d’espinacs crus i deixes que es faci un 5 minuts mes aprox.
  5. Si li afegeixes uns ous durs, els pots fer servir com a plat únic.
  6. Ja estan a punt per menjar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Cassoleta de cigrons i espinacs

BACALLA AL FORN AMB CEBA I TOMÀQUET

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 talls de bacalla dessalat
  • ceba caramelitzada
  • 2 tomaquets ratllats
  • oli
  • farina
  • allioli

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Enferinem el bacalla i fregim una mica
  3. Mentres en una plata de forn i posem ceba caramelitzada al damunt el bacalla fregit i el tomaquet ratllat i al demunt una cullerada d’allioli i enfornem que gratini una mica i ia podem servir
  4. Un plat bonissim, rapit i facil de fer

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BACALLA AL FORN AMB CEBA I TOMÀQUET

Mousse de iogurt i cireres

1 Resposta

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 iogurts naturals (jo els he fet servir ensucrats i només hi he posat 2 cullerades de sucre)
  • 200 grams de cireres, sense pinyol i triturades
  • unes gotes de suc de llimona
  • 2 clares d’ou
  • 60 ml de nata de muntar
  • 3 fulls de gelatina
  • 4 cullerades de sucre

Preparació:

  1. Deixem que els iogurts s’escalfin un pèl a temperatura ambient. Hidratem la gelatina, posant els fulls en aigua uns 5 minuts.
  2. Escalfem al microones (o al foc) 30 ml d’aigua molt calenta. Escorrem la gelatina i l’afegim a l’aigua calenta i hi posem també el sucre. Remenem bé. Deixem refredar, remenant de tant en tant.
  3. Posem les gotes de suc de llimona a les clares d’ou, i les batem fins a punt de neu.
  4. Muntem la nata molt freda (millor si feu servir un bol metàl·lic).
  5. Ara barregem l’aigua amb gelatina amb el iogurt, remenem fins que s’integrin bé els ingredients. Ara ajuntem el iogurt amb les clares i ho barregem amb moviments envolvents. Finalment, fem el mateix amb la nata.
  6. Distribuïm el iogurt pels gots i ho deixem 10 minuts a la nevera.
  7. Passats els deu minuts hi posem per sobre les cireres triturades. Deixeu reposar a la nevera unes 4 hores.
  8. Servim ben fred.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Mousse de iogurt i cireres

Carbassa al romaní

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – romaní fresc
  • – 2 grans d’all
  • – 600 grams de carbassa sense pell i tallada a peces petitones
  • – un vas de vi blanc sec
  • – oli, sal, pebre

Preparació:

Posem a calentar un parell de cullerades de bon oli i hi tirem els alls, sencers i la carbassa. Quan els alls comencin a estar doradets, els retirem. Afegim el vi i continuem la cocció, a un foc mig, fins que s’evapori. Després baixarem el foc i courem la carbassa fins que estigui ben tendra. Llavors li tirem el romaní fresc picat per sobre, sal, pebre i ho deixem uns minutets més al foc. I ja està preparat per servir i disfrutar.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Carbassa al romaní

PASTA FULLADA DE MADUIXOTS I CREMA PASTISSERA

Deixa un comentari

Ingredients: ( recepta tunejada de l’original )

  • 1 làmina de pasta fullada fresca, no congelada ( rodona, per no tallar res )

Per la crema pastissera:

  • 300 ml de llet
  • 200 ml de nata líquida de 35 % o de muntar
  • 2 ous
  • 100 grams de sucre
  • 30 grams de maizena
  • ½ branca de vainilla (obriu pel mig i rasqueu les llavors )
  • ½ pela de llimona
  • 50 grams de mantega ( opcional )

Preparació:

  1. Primer feu arrencar el bull a la llet barrejada amb la nata líquida,la vainilla i la pela de llimona. S’arranca el bull 3 cops i es deixa refredar una mica.
  2. Ara podeu fer el quadrant, tal com us he indicat més amunt. Poseu-lo sobre un paper de forn o sil pad, al forn, preescalfat, a uns 220 graus, a dalt i a baix, uns 15 minuts o fins que es dauri. Si voleu ser més puristes, poseu unes llegums a la base, perquè encara quedi més plana al fornejar i si no en teniu, punxeu bastant la base i poseu al forn.
  3. Ara tritureu en un pot els ous, el sucre, la maizena i una mica de llet i , com la barreja de llet-nata s’haurà ja refredat ( coleu-la abans de barrejar-la ), n’aboqueu una mica dins el pot i continueu triturant.
  4. Hi afegiu la resta, remeneu i aboqueu de nou tot al pot on heu bullit la llet-nata i poseu-lo al foc.
  5. Aneu remenant amb batedor de ma fins que espessi una mica, traieu-lo de foc, remeneu amb energia fins que s’amalgami be i de nou el poseu al foc, sense deixar de remenar fins que arrenqui el bull. ( Arrencar el bull vol dir que la crema faci 2-3-4 bombolles i es retira del foc tot seguit. No vol dir bullir la crema una estona. )
  6. Feu de nou una altra forta remenada amb el batedor, sense por i reserveu la crema. Opcionalment podeu afegir-hi ara la mantega, remenant be o no posar-la.
  7. Tapeu amb un film transparent la crema, tocant-la perquè no hi hagi aire i no es faci crosta, i reserveu per més endavant.
  8. Ara partiu els maduixots per la meitat i comenceu el muntatge.
  9. Poseu en una màniga pastissera la crema, sense cornet, i feu tires amb ones a la base del pastís, una al costat de l’altra. Ara aneu col.locant els maduixots partits fent ratlles també, intercalades amb la crema. Jo ho he decorat amb boletes de xocolata de colors.
  10. Si volguéssiu, que també queda molt bona aquesta combinació, entre les ratlles de maduixa podrieu posar trossos de mango madur. El kiwi, amb la crema , queda una mica amargant.
  11. Si teniu gelatina de poma, pinteu els maduixots perquè quedin més brillants.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: PASTA FULLADA DE MADUIXOTS I CREMA PASTISSERA