Arxiu de la categoria: ALTRES RECEPTES

Pa moré “exprés”

Deixa un comentari

Pa moreno "exprés"

Ingredients:

  • 400 gr de farina integral
  • 1 tasso aigua (tèbia)
  • 25 gr de llevat premsat
  • 1 cullerada de postres de sal
  • 1 cullerada de postres de bicarbonat

PREPARACIÓ:

  1. Posam la farina en un bol, i mesclam el llevat amb l’aigua (és millor si és tèbia perquè el llevat es dissol més aviat). Ho afegim a la farina i mesclam dins el bol, amb la sal i el bicarbonat, fins a tenir una massa consistent. Quan la pasta ja es pot treballar, la posam damunt una superfície de màrmol, una miqueta enfarinada, i la pastam uns cinc minuts. La pasta se’ns ha de desferrar de les mans, així que si falta farina, n’anirem afegint a grapadetes.
  2. A continuació posam la pasta al bol i la deixam reposar tapada amb un pedaç entre 45 minuts i una hora, que és més o menys el temps que necessita per a duplicar el seu tamany inicial.
  3. A les imatges es veu la massa després de la primera pastada i passada una hora.
  4. Tornam a pastar la massa damunt el màrmol uns cinc minutets més i ara ja li donam forma. Jo el pos damunt una post de tallar i la torn a deixar reposar, aquesta vegada dins el forn, una mitja horeta, perquè torni a créixer. També es pot posar directament dins la palangana del forn per a què torni a tovar.
  5. Passat aquest temps, encenem el forn al màxim i deixam que s’encalenteixi del tot. Una vegada estigui a punt, enfornam el pa i en una mitja horeta (depenent sempre de la potència del forn), ja tenim el pa cuit. Per assegurar-ho li pegam uns copets a la part de baix. Si fa renou de buit, és que ja està.
  6. El deixam refredar damunt una reixa i ja està el nostre pa moreno…
  7. Amb aquests ingredients tenim un pa per a cinc o sis persones.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD?

Origen: Pa moreno “exprés”

MINI PANETS DE LLET

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 250 ml. de llet tèbia
  • – 2 cullerades grosses i plenes de mel
  • – 70 grams de mantega, una mica tova
  • – 1 ou
  • – 20 grams aproximadament de llevat de forner o premsat, desfet en un dit d’aigua tèbia o 2 culleradetes de café de llevat sec deshidratat.
  • – 500 grams de farina normal
  • – 1 polsim de sal

Preparació:

  1. – Al micro, poseu uns segons la mantega i la mel, perquè s’estovi una mica.
  2. – Es posa al recipient de la panificadora, en aquest ordre, la llet tèbia, la mantega i lamel, l’ou sencer, la sal, la farina i el llevat desfet.
  3. – S’amassa i es deix llevar la massa. A la meva màquina, programa 11 ( 5 minuts d’amassat, 5 de repós, 20 d’amassat i 1 hora de repòs per llevar). ( Jo em vaig oblidar de la massa i em sembla que encara la vaig deixar reposar mitja hora més)
  4. – Del mateix recipient, aneu agafant trossos, d’uns 40 grams i els poseu damunt de les safates del forn, cobertes amb paper de forn, i els li doneu una mica de forma allargada.
  5. – Els poseu separats, perquè creixeran de nou, els pinteu amb ou batut i llet ( jo em vaig estalviar l’ou i només els vaig pintar amb llet) , els feu uns talls a la part de dalt amb un cutter o similar i els deixeu reposar uns 30 minuts més.
  6. – Els coeu al forn, dalt i baix, preescalfat, a 180-200 graus, uns deu minuts, fent tandes, primer una safata i després l’altra.
  7. – i apa, a menjar-los…

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: MINI PANETS DE LLET SEMIBRIOIXATS

PANCAKES AMB NOUS I MELMELADA CASOLANA D’ALBERCOC

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 3 ous
  • 300 grms.. de farina
  • 1/2 sobre de llevat en pols
  • 100 grms. de sucre
  • 1 got de llet
  • 40 grs. de mantega fosa
  • Un pessic de sal
  • 7 o 8 nous
  • Melmelades que us agradin, nata, xocolata………

Preparació :

  1. En un bol posem la llet, els ous i la mantega fosa i ho batem.
  2. En un altre bol, posem, la farina,el llevat, el sucre i la sal i ho afegim al primer bol, controlant que no quedi massa espès, si és així , afegirem un rajolí de llet i per últim afegim les nous talladetes.
  3. En una paella petita, posem una nou de mantega, deixem que es desfagi, posem una cullerada sopera de la mescla, deixem que s’enrosseixi i li donem la volta.
  4. Anem fent el mateix fins que acabem la mescla.
  5. Al damunt posem el que ens agradi.
  6. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PANCAKES AMB NOUS I MELMELADA CASOLANA D’ALBERCOC

UN ARREBOSSAT DIFERENT

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 125 gr. de blat
  • 125 gr. de farina de blat de moro tipus Maizena
  • Una cullera sopera de sal
  • 1 sobre de llevat químic (Royal)
  • 1 llauna de cervesa

PREPARACIÓ:

  1. Es barregen primer els ingredients secs i després s’hi afegeix de mica en mica la cervesa fins aconseguir la textura desitjada.
  2. A l’hora de fer l’arrebossat, ja sigui de pollastre o peix, s’embolcalla primer amb farina de blat perquè la pasta s’hi adhereixi bé.
  3. Una variant d’aquesta recepta és afegir a la barreja un ou batut.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: UN ARREBOSSAT DIFERENT

Recepta: Melmelada de Maduixa i Melmelada de Taronja

Deixa un comentari

Ingredients per fer 2 pots de 350 cc de melmelada (1 de taronja i 1 de maduixa):

Melmelada de maduixa:

  • 600 grams de maduixes
  • 300 grams de sucre
  • El suc de mitja llimona.

Melmelada de Taronja:

  • 400 grams de taronja
  • 300 grams de sucre
  • La pell d’una taronja tallada molt fina.
  • El suc de mitja llimona.

Preparació:

  1. Mai m’havia animat a fer melmelada i mireu l’altre dia em vaig animar a donar una sorpresa “low cost” al meu senyor marit jeje i li vaig fer unes melmelades personalitzades! Va estar encantat així que aquí teniu una bona idea per regalar! Després us diré on podeu personalitzar les etiquetes!!
  2. Per començar posem una olla mig plena d’aigua a bullir per esterilitzar els pots de vidre. Poseu els pots i els deixeu bullir uns 3 minuts. Els trèieu i els reserveu per quan estigui la melmelada feta.
  3. Per fer la melmelada de maduixa agafeu les maduixes les renteu, els hi talleu les cues i les parts blanques i les talleu a trossets petits. Posem en un bol les maduixes amb el sucre i el suc de llimona i ho deixem reposar un parell d’hores.
  4. Passades les dues hores ja veureu que han fet un munt de suc! Poseu les maduixes (amb el suc i tot) a foc lent en una olla prou gran (penseu que quan bulli pujarà força de volum). Quan comenci a bullir compteu que haurà d’estar bullint uns 25 minuts aproximadament. Aneu retirant amb una cullera l’escuma que vagi fent.
  5. Un cop passats els 25 minuts o quan veieu que les maduixes pràcticament s’han desfet trèieu del foc i poseu la melmelada calenta a un dels pots de vidre esterilitzats, ompliu fins dalt tapeu ben fort i tombeu boca avall el pot (d’aquesta manera crearem l’efecte d’envasat al buit). Quan sigui freda guardeu-la a la nevera.
  6. Per fer la melmelada de taronja agafeu les taronges les peleu, els hi talleu les parts blanques i les talleu a trossets petits.
  7. Talleu la pell de taronja ben fina (jo he fet servir aquest aparell que fa la pell molt i molt fina) i la reserveu.
  8. Poseu les taronges amb les tires de pell i el sucre a foc lent en una olla prou gran (penseu que quan bulli pujarà força de volum). Quan comenci a bullir compteu que haurà d’estar bullint uns 40 minuts aproximadament. Aneu retirant amb una cullera l’escuma que vagi fent.
  9. Un cop passats els 40 minuts o quan veieu que la melmelada està prou espessa, poseu la melmelada calenta a un dels pots de vidre esterilitzats, ompliu fins dalt tapeu ben fort i tombeu boca avall el pot (d’aquesta manera crearem l’efecte d’envasat al buit). Quan sigui freda guardeu a la nevera.
  10. Penseu que com no tenen conservants no duraran tant de temps com les del supermercat però com són MOOOOLT més bones segur que les acabareu aviat!! 🙂
  11. Finalment si us animeu a fer les etiquetes personalitzades a aquesta web les podreu fer!
  12. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Melmelada de Maduixa i Melmelada de Taronja

Mantega pastissera

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500 g de sucre
  • 250 ml d’aigua
  • 500 g de mantega
  • 2 rovells
  • aroma de vainilla i colorant d’ou

ELABORACIÓ:

  1. Abans de res haurem de preparar l’almívar.
  2. Pesem i posem el sucre i l’aigua junts i ho portem a bullir fins a 114ºC graus si utilitzeu un termòmetre de cuina.
  3. Si no en teniu, amb tenir-ho bullint de 3 a 4 minuts serà suficient.
  4. Us aconsello la lectura de l’article “Els sucres a la pastisseria”.
  5. Com ja he comentat, és important que la mantega sigui bona.
  6. No m’agrada parlar de marques en concret, però tots sabem quines són les més bones.
  7. Mentre es fa el sucre anirem preparant els rovells d’ou.
  8. Els podeu tirar en el bol on ho barrejarem tot plegat al final.
  9. Amb dos en tindrem prou.
  10. Ara hem d’afegir una mica d’aroma de vainilla.
  11. Jo hi he posat 3 taps com aquest de la Vahiné però també podeu utilitzar vainilla en pols.
  12. Afegirem una mica de colorant color ou. És important que tingui un color atractiu.
  13. Potser veieu un color molt aparatós ara però ja veureu el resultat final. La mantega ha de tenir un color cremós i no pas blanc.
  14. Anirem tallant la mantega a trossos.
  15. Ja tenim l’almívar apunt i calentet.
  16. I la mantega també.
  17. Ara és qüestió de col·locar la pala a la batedora.
  18. És millor utilitzar un recipient que permeti tirar un raig controlat d’almívar, com aquest.
  19. Poseu la batedora al mínim i aneu tirant el sucre un rajolinet.
  20. Li heu de donar temps perquè es fongui amb l’ou. Si ho tireu tot de cop podeu coure els ous i us quedarà un bunyol,
  21. OK ja hem tirat tot el sucre. Ara hem de deixar refredar la barreja per poder incorporar la mantega.
  22. Si està massa massa calent hi ha el risc que la mantega es talli i desprès no lligui.
  23. Jo acostumo a tocar el bol per sota i controlar la temperatura. Amb que no cremi i pugueu aguantar l’escalfor amb les mans serà suficient.
  24. A mida que es refreda, també canvia una mica la textura.
  25. Afegirem la mantega poc a poc trosset a trosset sense presses i deixant temps perquè gairebé es fongui.
  26. Un cop incorporada tota la mantega us trobareu una barreja força líquida encara però miraculosament, i de cop i volta, veureu com la mantega es lliga completament oferint aquesta magnífica textura….que és la que busquem.
  27. Arribats a aquest punt, deixeu voltar un minutet més i ja ho podem aturar.
  28. Ja tenim la mantega pastissera feta.
  29. La podeu tastar….que està deliciosa.
  30. Guardeu-la en un tàper, però deixeu-la refredar bé abans de posar-la a la nevera.
  31. I un cop a la nevera quedarà gairebé tant dura com la mantega normal. Per tant, l’haureu d’escalfar una mica per utilitzar-la.
  32. L’haureu d’escalfar una mica al foc i batre-la amb un batedor per aconseguir que llisqui i obtenir una textura untable.
  33. Ara ja podeu fer les vostres “saretes”, per exemple.
  34. Bon profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Mantega pastissera

PETIT PA DE BACÓ

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Bacó o cansalada, a taquets petits (uns 3 talls gruixuts, de dit d’ample)
  • – 225 grams de farina
  • – 1 sobre de llevat
  • – 150 ml de llet tèbia
  • – 75 grams de mantega
  • – Julivert sec
  • – Sal i pebre

Preparació:

  1. – En una paella sense oli saltegeu el bacó i reserveu.
  2. – Dins un bol, barregeu la farina, el llevat, la sal i el pebre i tot seguit afegiu-hi la mantega una mica tova.
  3. – Amb una ma, ( l’altra la deixeu neta per si necessiteu agafar coses ) aneu barrejant els ingredients fins que quedin amb textura de serradures.
  4. – Ara hi afegiu el bacó, la llet tèbia i el julivert sec fins que es faci una massa toveta.
  5. – L’exteneu damunt el marbre enfarinat i la deixeu d’un mig centímetre de gruix i amb un motlle, un vaset de vi per exemple, talleu els pans.
  6. – Poseu una mica d’oli a la paella i les saltegeu uns 5 minuts per cada cantó.
  7. – Les serviu torrades i tèbies.

(Em van preguntar als comentaris com sortirien al forn. Ho he provat de fer i no surten be)

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: PETIT PA DE BACÓ PER UNA BONA CAUSA

Trena de pera i xocolata

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 20 minuts

INGREDIENTS:

  • 1 làmina de pasta de full rectangular
  • Xocolata negre Nestlé Postres
  • 1-2 peres
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Estirar la pasta de full amb un corró i donar forma rectangular si no la té ja. Fem talls a ambdós costats deixant lliure la part central. (Podeu mirar el pas a pas de la recepta de la trena de cabell d’àngel). Posem la pera trossejada i trossos de xocolata a la part central.
  2. I comencem a fer el trenat, intercalant una tira de cada banda. Pintem amb ou batut la part superior de la trena i hi posem més xocolata trossejada al centre. Ara ja podem enfornar a 180º (forn pre-escalfat), durant uns 10/15 minuts.
  3. I aquí teniu el resultat! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Trena de pera i xocolata

“Cupcakes” d’espàrrecs

5 Respostes

Ingredients:

  • 1 porro
  • 1 patata
  • 1 manat d’espàrrecs
  • 3 ous
  • sal
  • oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Pelar i tallar la patata a làmines fines.
  2. Tallar el porro a rodanxes.
  3. Coure les patates i el porro a foc lent amb un bon raig d’oli i sal.
  4. Quan les patates comencin a estar toves, afegir els espàrrecs tallats a trossos petits.
  5. Un cop estiguin les verdures ben cuites, escórrer tot l’oli.
  6. Batre tres ous i barrejar-los amb les verdures.
  7. Omplir els motlles i fornejar-los a 160ºC fins que estiguin quallats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: “Cupcakes” d’espàrrecs

Creps (Crespèths)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250ml. de llet
  • 85gr. de farina fluixa
  • 1 ou batut
  • mitja culleradeta de llevat en pols
  • polsim de sal
  • 1/2 tap d’aroma de vainilla
  • mantega

VARIANTS:

  • – Es pot afegir licor a la massa
  • – Es pot afegir mantega a la massa
  • – Es poden afegir aromes (vainilla, canyella, llimona, etc…)

ELABORACIÓ

  1. Preparem els ingredients i els elements necesaris.
  2. Pesem la farina amb el llevat en pols i sal junts.
  3. Normalment utilitzo el llevat en pols Royal, però en aquesta ocasió he volgut provar la Vahiné, i funcionen igual si fa o no fa.
  4. Batim una mica els ous dins un bol de vidre.
  5. Afegiu-hi la farina amb el llevat i la sal i remeneu-ho tot plegat.
  6. Li afegiré una mica d’aroma de vainilla, ja que avui farem els creps dolços. Si són salats també hi podeu posar. O no.
  7. Amb un tap en tindrem prou.
  8. I ara, important, per a no generar grumolls, heu d’anar afegint la llet poc a poc i remenant.
  9. Fins que us quedi una pasta fina.
  10. Si val ho feu en dos o tres tandes, però si us queden grumolls la cagareu.
  11. Batiu-ho bé, enèrgicament, ja que és important oxigenar la barreja.
  12. Ara heu de deixar reposar la massa uns 30 minuts.
  13. I per què?…doncs per què aconseguirem una barreja més homogènia i densa, ja que les proteïnes i el midó de la farina absorbiràn el líquid i les bombolles d’aire desapareixeràn.
  14. Cada partícula de farina s’hidratarà de la mateixa manera i això afavorirà l’uniformitat de la breu cocció que té el crep.
  15. Mentre passa aquest temps, prepararem la nostra “crepera”.
  16. Però, en el seu defecte, una paella ben gran, del diàmetre d’una mà també servirà.
  17. Preparem també una mica de mantega per untar la paella.
  18. I preparem la Nutella.
  19. Treballeu-la una mica per donar-li elasticitat. Com podeu veure, jo gastaré unes mostres de regal.
  20. Desfem la mantega i embrutem bé tota la superfície de la paella.
  21. Ja han passat els 30 minuts….i han desaparegut les bombolles. El cos de la nostra massa és més homogeni.
  22. Penseu que la primera crep que feu sempre és per llençar. No us quedarà mai bé. És una qüestió de calor i de preparació de la superficie.
  23. Es pot menjar, però jo la llenço ja que no és massa presentable. Passa una cosa similiar amb les planxes de pa de pessic. Fins que no li trobem el punt al forn no surten com volem.
  24. Ara si, fem la primera crep bona, i començarem amb un farciment de mel.
  25. Nomès heu de farcir una meitat.
  26. Amb l’ajut d’un forquilla mateix, comproveu si està cuita per sota.
  27. Quan ho sigui, la tanqueu formant una mitja lluna. Si us heu fixat, no l’he cuit per les dues bandes, per una ha estat suficient. Això depen que com us agradin. Les de Nutella les farem per totes dues bandes.
  28. Finalment, les torneu a doblar formant un triangle i ja la podeu emplatar….sempre que tingui el coloret que més us agradi.
  29. Quina pinta eh?…podeu tirar un polsim de sucre llustre per sobre.
  30. Ara en fem les de Nutella. Per les dues bandes. Es poden girar amb els dits (ràpidament per no cremar-vos). A continuació, escampem una mica de Nutella.
  31. La pleguem
  32. La tornem a plegar
  33. I ja la podem servir
  34. Si li voleu donar un toc una mica més sofisticat podeu tirar un polsim de llustre per sobre ben escampat i amb un soplet de cuina cremem el sucre llustre.
  35. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Creps (Crespèths)