Creps (Crespèths)

INGREDIENTS:

  • 250ml. de llet
  • 85gr. de farina fluixa
  • 1 ou batut
  • mitja culleradeta de llevat en pols
  • polsim de sal
  • 1/2 tap d’aroma de vainilla
  • mantega

VARIANTS:

  • – Es pot afegir licor a la massa
  • – Es pot afegir mantega a la massa
  • – Es poden afegir aromes (vainilla, canyella, llimona, etc…)

ELABORACIÓ

  1. Preparem els ingredients i els elements necesaris.
  2. Pesem la farina amb el llevat en pols i sal junts.
  3. Normalment utilitzo el llevat en pols Royal, però en aquesta ocasió he volgut provar la Vahiné, i funcionen igual si fa o no fa.
  4. Batim una mica els ous dins un bol de vidre.
  5. Afegiu-hi la farina amb el llevat i la sal i remeneu-ho tot plegat.
  6. Li afegiré una mica d’aroma de vainilla, ja que avui farem els creps dolços. Si són salats també hi podeu posar. O no.
  7. Amb un tap en tindrem prou.
  8. I ara, important, per a no generar grumolls, heu d’anar afegint la llet poc a poc i remenant.
  9. Fins que us quedi una pasta fina.
  10. Si val ho feu en dos o tres tandes, però si us queden grumolls la cagareu.
  11. Batiu-ho bé, enèrgicament, ja que és important oxigenar la barreja.
  12. Ara heu de deixar reposar la massa uns 30 minuts.
  13. I per què?…doncs per què aconseguirem una barreja més homogènia i densa, ja que les proteïnes i el midó de la farina absorbiràn el líquid i les bombolles d’aire desapareixeràn.
  14. Cada partícula de farina s’hidratarà de la mateixa manera i això afavorirà l’uniformitat de la breu cocció que té el crep.
  15. Mentre passa aquest temps, prepararem la nostra “crepera”.
  16. Però, en el seu defecte, una paella ben gran, del diàmetre d’una mà també servirà.
  17. Preparem també una mica de mantega per untar la paella.
  18. I preparem la Nutella.
  19. Treballeu-la una mica per donar-li elasticitat. Com podeu veure, jo gastaré unes mostres de regal.
  20. Desfem la mantega i embrutem bé tota la superfície de la paella.
  21. Ja han passat els 30 minuts….i han desaparegut les bombolles. El cos de la nostra massa és més homogeni.
  22. Penseu que la primera crep que feu sempre és per llençar. No us quedarà mai bé. És una qüestió de calor i de preparació de la superficie.
  23. Es pot menjar, però jo la llenço ja que no és massa presentable. Passa una cosa similiar amb les planxes de pa de pessic. Fins que no li trobem el punt al forn no surten com volem.
  24. Ara si, fem la primera crep bona, i començarem amb un farciment de mel.
  25. Nomès heu de farcir una meitat.
  26. Amb l’ajut d’un forquilla mateix, comproveu si està cuita per sota.
  27. Quan ho sigui, la tanqueu formant una mitja lluna. Si us heu fixat, no l’he cuit per les dues bandes, per una ha estat suficient. Això depen que com us agradin. Les de Nutella les farem per totes dues bandes.
  28. Finalment, les torneu a doblar formant un triangle i ja la podeu emplatar….sempre que tingui el coloret que més us agradi.
  29. Quina pinta eh?…podeu tirar un polsim de sucre llustre per sobre.
  30. Ara en fem les de Nutella. Per les dues bandes. Es poden girar amb els dits (ràpidament per no cremar-vos). A continuació, escampem una mica de Nutella.
  31. La pleguem
  32. La tornem a plegar
  33. I ja la podem servir
  34. Si li voleu donar un toc una mica més sofisticat podeu tirar un polsim de llustre per sobre ben escampat i amb un soplet de cuina cremem el sucre llustre.
  35. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Creps (Crespèths)

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.