Ingredients:

800 gr de carn x estofar

El suc de dues taronges,

1 ampolla de vi negre

2 cullerades de farina,

1 cullerada de mostassa en pols (o de mostassa de Dijon en el seu defecte)

1 ceba,

1 pastanaga,

1 branques d´api,

2 cullerades de pell de taronja seca,

3 grans d´all

1 branca de farigola,

2 fulles de llorer,

sal i pebre

Preparació:

Barregeu la farina amb la mostassa en pols, la sal i el pebre. Enfarineu la carn i daureu-la. Saltegeu les verdures, afegiu la pell de taronja seca, l´all i les herbes i recupereu la carn. Mulleu amb el suc de taronja i deixem reduir fins a la meitat. Tornem a mullara-ho, ara amb el vi, i deixem coure unes dues hores, amb la cassola tapada.Per cert, si no tenim mostassa en pols en aquest moment hi posem una cullerada gran de mostassa de Dijon. Retirem la carn i reduim fins que tinguem una bona textura de salsa. Ho servim amb puré de patates o amb unes patates caramelitzades amb pell i suc de taronja.

Ingredients:

– 300 grams de carn picada de vedella
– 300 grams de carn picada de porc
– 1 ou
– Un parell de llesquetes de pa (fora crostes, només la molla)
– Llet
– Julivert
– Cacauets sense torrar
– Salsa de soja (concretament he fet servir la kikkoman que porta menys sal, que sinó queda massa saladot pel meu gust)

Preparació:

Escandalosament fàcil: en un bol, barrejar bé la carn, l’ou i el pa (que prèviament haurem remullat en llet). Li posem una mica de julivert picat i uns quants cacauets picats finets (no gaires, no cal passar-se, només com a detallet). Una punta de pebre i en el tema sal més val que vigilem, que després això anirà embadurnat amb la salsa de soja que ja és prou salada de per si.
Amb aquesta massa, anem fent boletes. Calentem una paella amb oli, passem les boletes per farina (eliminant la farina sobrant) i a deixar que es torrin en l’oli ben calent. Quan estiguin ben morenetes per tots cantons, les posem sobre paper de cuina, que els hi xupi l’oli.
En una altra paella, hi posem un bon raig de salsa de soja i una cullerada de sucre. Encenem el foc i remenant-ho de tant en tant, deixem que es vagi reduïnt la salsa fins que arribi a la meitat del volum. Hi afegim els cacauets, després les mandonguilles. Donem un parell de voltes, que quedin ben impregnades i s’escalfin una mica (si feia estona que les teniem fetes) i ja pot anar cap a taula.
El plat, tal qual el tinc a la foto, demana uns acompanyants. Unes verduretes (mongetes, coliflor…) fetes al vapor, i apa, com un rei 🙂