Ingredients per la mona de mantega:

• 1 pa de pessic rodó, tallat en tres bases
• fideus de xocolata o ametlles torrades trossejades
• melmelada de préssec feta a casa
• xarop per banyar
• mantega dolça

Ingredients per al xarop:

• 250ml. d’aigua
• 200gr. de sucre
• 25ml. de licor dolç

Ingredients per la mantega dolça:

• 1/2kg. de sucre
• 350gr. d’aigua
• 400gr, de mantega sense sal a temperatura ambient
• 25gr. de xocolata fondant

Preparació de la mona de mantega:

1. Primer feu el pa de pessic: Seguiu la recepta aquí.
2. Per fer el xarop per banyar: Poseu l’aigua i el sucre en un cassó i feu-ho bullir, quan el sucre estigui ben desfet, afegiu el licor i deixeu refredar del tot.
3. Per fer la mantega dolça: Poseu l’aigua i el sucre a bullir, deixeu fins que faci el punt de fil fi, això és que, posant-vos una gota de líquid entre dos dits, en separar-los es forma un fil. Retireu-ho del foc i deixeu que es refredi completament.
4. Poseu en un bol, els 400gr. de mantega i 400gr. del sucre i aigua que em fet a punt de fil, ha d’estar tot a temperatura ambient. Bateu-ho amb la batedora elèctrica. Deixeu ben incorporada la mantega amb el líquid.
5. D’aquesta mantega, en separeu una part per fer la mantega de xocolata, desfeu al bany-maria, 25gr. de xocolata fondant. Poseu la mantega en un bol i bateu-la amb la xocolata desfeta, no la poseu tota de cop, aneu afegint fins a obtenir el color desitjat, que no ha de ser massa fosc.
6. Muntem la mona: És molt important que les tres bases que feu del pa de pessic, estiguin tallades rectes. El muntatge, feu-lo damunt del cartó amb la blonda on servireu la mona.
7. Poseu la primera base, mulleu-la amb xarop ajudant-vos amb un pinzell. Damunt 2 o 3 cullerades de melmelada de préssec, ben escampada.
8. Segona base, mulleu-la i al damunt feu-hi una capa de mantega, no cal que sigui gruixuda, alliseu-la.
9. Poseu la tercera base, poseu-la girada, de manera que la part rossa quedarà davall. Feu una capa de mantega i alliseu-la be.
10. Unteu de mantega tot el contorn del pa de pessic.
11. Poseu la mantega dins una mànega i decoreu-la com més us agradi, combinant els dos colors blanc i xocolata, amb diferents formes i mides de brocs.
12. Empegueu els fideus de xocolata o l’ametlla trossejada, a tot el contorn.

Ingredients per la mona de fruita:

• 1 pa de pessic rodó tallat amb tres bases
• melmelada de préssec
• xarop per banyar
• gema cuita
• ametlles torrades trossejades
• gelea de poma
• fruita confitada

pel xarop:

• 250ml. d’aigua
• 200gr. de sucre
• 25ml. de licor dolç

per la gema cuita:

• 170gr. de sucre
• 3 ous sencers
• 40cc. d’aigua

Preparació de la mona de fruita:

1. Feu el pa de pessic, la recepta aquí.
2. Per fer el xarop per banyar: Poseu l’aigua i el sucre en un cassó i feu-ho bullir, quan el sucre estigui ben desfet, afegiu el licor i deixeu refredar del tot.
3. Feu la gema cuita, la recepta aquí.
4. El muntatge feu-lo damunt del cartó amb la blonda, on servireu la mona.
5. Poseu la primera base, mulleu-la amb xarop ajudant-vos amb un pinzell. Damunt 2 o 3 cullerades de gema, ben escampada i allisada.
6. Segona base, mulleu-la amb el xarop i damunt poseu 2 o 3 cullerades de melmelada de préssec, deixeu-ho ben llis.
7. Poseu la ultima base, aquesta vegada gireu-la, de manera que la cara rossa del pa de pessic, quedi a sota. Feu una capa de gema pel damunt, alliseu-la be i unteu tot el contorn de la mona, també amb gema.
8. Adorneu amb la fruita confitada, al vostre gust. Empegueu les ametlles trossejades pel voltant.
9. Desfeu la gelea de poma al bany-maria, i amb un pinzell pinteu la fruita i la gema, que tot el damunt quedi lluent.

Mona elaborada aprofitant restes:

1. Quedava una mica de cada cosa i he fet aquesta mona mixta, ha quedat perfecta, dos gustos combinats.

Anotacions:

• Celíacs, totes les mones, començant pel pa de pessic, es poden elaborar amb productes sense gluten.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Mona de Pasqua de mantega