Arxius diaris: Juliol 26, 2021

Recepta: Melmelada de Maduixa i Melmelada de Taronja

Deixa un comentari

Ingredients per fer 2 pots de 350 cc de melmelada (1 de taronja i 1 de maduixa):

Melmelada de maduixa:

  • 600 grams de maduixes
  • 300 grams de sucre
  • El suc de mitja llimona.

Melmelada de Taronja:

  • 400 grams de taronja
  • 300 grams de sucre
  • La pell d’una taronja tallada molt fina.
  • El suc de mitja llimona.

Preparació:

  1. Mai m’havia animat a fer melmelada i mireu l’altre dia em vaig animar a donar una sorpresa “low cost” al meu senyor marit jeje i li vaig fer unes melmelades personalitzades! Va estar encantat així que aquí teniu una bona idea per regalar! Després us diré on podeu personalitzar les etiquetes!!
  2. Per començar posem una olla mig plena d’aigua a bullir per esterilitzar els pots de vidre. Poseu els pots i els deixeu bullir uns 3 minuts. Els trèieu i els reserveu per quan estigui la melmelada feta.
  3. Per fer la melmelada de maduixa agafeu les maduixes les renteu, els hi talleu les cues i les parts blanques i les talleu a trossets petits. Posem en un bol les maduixes amb el sucre i el suc de llimona i ho deixem reposar un parell d’hores.
  4. Passades les dues hores ja veureu que han fet un munt de suc! Poseu les maduixes (amb el suc i tot) a foc lent en una olla prou gran (penseu que quan bulli pujarà força de volum). Quan comenci a bullir compteu que haurà d’estar bullint uns 25 minuts aproximadament. Aneu retirant amb una cullera l’escuma que vagi fent.
  5. Un cop passats els 25 minuts o quan veieu que les maduixes pràcticament s’han desfet trèieu del foc i poseu la melmelada calenta a un dels pots de vidre esterilitzats, ompliu fins dalt tapeu ben fort i tombeu boca avall el pot (d’aquesta manera crearem l’efecte d’envasat al buit). Quan sigui freda guardeu-la a la nevera.
  6. Per fer la melmelada de taronja agafeu les taronges les peleu, els hi talleu les parts blanques i les talleu a trossets petits.
  7. Talleu la pell de taronja ben fina (jo he fet servir aquest aparell que fa la pell molt i molt fina) i la reserveu.
  8. Poseu les taronges amb les tires de pell i el sucre a foc lent en una olla prou gran (penseu que quan bulli pujarà força de volum). Quan comenci a bullir compteu que haurà d’estar bullint uns 40 minuts aproximadament. Aneu retirant amb una cullera l’escuma que vagi fent.
  9. Un cop passats els 40 minuts o quan veieu que la melmelada està prou espessa, poseu la melmelada calenta a un dels pots de vidre esterilitzats, ompliu fins dalt tapeu ben fort i tombeu boca avall el pot (d’aquesta manera crearem l’efecte d’envasat al buit). Quan sigui freda guardeu a la nevera.
  10. Penseu que com no tenen conservants no duraran tant de temps com les del supermercat però com són MOOOOLT més bones segur que les acabareu aviat!! 🙂
  11. Finalment si us animeu a fer les etiquetes personalitzades a aquesta web les podreu fer!
  12. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Melmelada de Maduixa i Melmelada de Taronja

Mantega pastissera

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500 g de sucre
  • 250 ml d’aigua
  • 500 g de mantega
  • 2 rovells
  • aroma de vainilla i colorant d’ou

ELABORACIÓ:

  1. Abans de res haurem de preparar l’almívar.
  2. Pesem i posem el sucre i l’aigua junts i ho portem a bullir fins a 114ºC graus si utilitzeu un termòmetre de cuina.
  3. Si no en teniu, amb tenir-ho bullint de 3 a 4 minuts serà suficient.
  4. Us aconsello la lectura de l’article “Els sucres a la pastisseria”.
  5. Com ja he comentat, és important que la mantega sigui bona.
  6. No m’agrada parlar de marques en concret, però tots sabem quines són les més bones.
  7. Mentre es fa el sucre anirem preparant els rovells d’ou.
  8. Els podeu tirar en el bol on ho barrejarem tot plegat al final.
  9. Amb dos en tindrem prou.
  10. Ara hem d’afegir una mica d’aroma de vainilla.
  11. Jo hi he posat 3 taps com aquest de la Vahiné però també podeu utilitzar vainilla en pols.
  12. Afegirem una mica de colorant color ou. És important que tingui un color atractiu.
  13. Potser veieu un color molt aparatós ara però ja veureu el resultat final. La mantega ha de tenir un color cremós i no pas blanc.
  14. Anirem tallant la mantega a trossos.
  15. Ja tenim l’almívar apunt i calentet.
  16. I la mantega també.
  17. Ara és qüestió de col·locar la pala a la batedora.
  18. És millor utilitzar un recipient que permeti tirar un raig controlat d’almívar, com aquest.
  19. Poseu la batedora al mínim i aneu tirant el sucre un rajolinet.
  20. Li heu de donar temps perquè es fongui amb l’ou. Si ho tireu tot de cop podeu coure els ous i us quedarà un bunyol,
  21. OK ja hem tirat tot el sucre. Ara hem de deixar refredar la barreja per poder incorporar la mantega.
  22. Si està massa massa calent hi ha el risc que la mantega es talli i desprès no lligui.
  23. Jo acostumo a tocar el bol per sota i controlar la temperatura. Amb que no cremi i pugueu aguantar l’escalfor amb les mans serà suficient.
  24. A mida que es refreda, també canvia una mica la textura.
  25. Afegirem la mantega poc a poc trosset a trosset sense presses i deixant temps perquè gairebé es fongui.
  26. Un cop incorporada tota la mantega us trobareu una barreja força líquida encara però miraculosament, i de cop i volta, veureu com la mantega es lliga completament oferint aquesta magnífica textura….que és la que busquem.
  27. Arribats a aquest punt, deixeu voltar un minutet més i ja ho podem aturar.
  28. Ja tenim la mantega pastissera feta.
  29. La podeu tastar….que està deliciosa.
  30. Guardeu-la en un tàper, però deixeu-la refredar bé abans de posar-la a la nevera.
  31. I un cop a la nevera quedarà gairebé tant dura com la mantega normal. Per tant, l’haureu d’escalfar una mica per utilitzar-la.
  32. L’haureu d’escalfar una mica al foc i batre-la amb un batedor per aconseguir que llisqui i obtenir una textura untable.
  33. Ara ja podeu fer les vostres “saretes”, per exemple.
  34. Bon profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Mantega pastissera