Ingredients:
- 1 paquet de galetes maria
- 100 grams de mantega
- 1 cullerada d’aigua
- 370 grams de llet condensada
- 50 ml de cafè preparat (tebi o fred)
- 4 ous
- 3 cullerades de Brandy
- 1 pessic de sal
Preparació:
- Pre escalfem el forn a 180º. Jo us recomano només la resistència d’ abaix, sinó és probable que el pastís quedi daurat de seguida.
- Trinxem les galetes fins que quedin força fines. Les barregem amb la mantega fosa i una cullerada d’aigua i ho barregem tot bé fins que ens quedi una textura com de sorra mullada.
- Repartim la galeta pel fons i pels costats del motllo, aixafant bé fins que quedi la galleta ben compacta i una superfície llisa.
- Separem les clares dels rovells dels 4 ous.
- Batem els rovells amb la llet condensada, el cafè i el Brandy.
- Muntem les clares a punt de neu afegint-hi un pessic de sal.
- Després en dues vegades hi afegim les clares a la barreja del rovell d’ou amb moviments molt suaus per tal que no baixin les clares.
- Poseu la barreja al motllo i al forn uns 25-30 minuts o fins que quedin daurades les clares.
- Desemmotlleu quan el pastís sigui fred.
- Bon profit!