INGREDIENTS:

• 250gr. carn de porc picada
• 350gr. carn de vedella picada
• 400gr. pèsols bullits
• 4 o 5 tomàquets ratllats
• 2 cebes trinxades
• 1 ou
• 4 alls
• molla de pa de pagès
• julivert
• llet
• sal
• pebre
• oli d’oliva
• aigua

VARIANTS:

• – Podeu afegir un polsim de canyella a la massa de les mandonguilles
• – Podeu utilitzar brou de pollastre en lloc d’aigua
• – Es poden acompanyar amb carxofes, patates, mongetes bullides o arròs blanc
• – Per lligar la salsa podeu afegir unes cullerades de tomàquet fregit o una cullerada de farina disolta en aigua

ELABORACIÓ:

1. Primer de tot prepararem les mandonguilles.
2. Li treurem la molla a unes 3 o 4 llesques de pa de pagès.
3. Afegiu-hi un bon raig de llet i amb les mans ben netes, feu una pasta.
4. Ara ja podem incorporar la carn picada, sal, all, julivert i els ous.
5. Barrejar tot junt. fins aconseguir una massa uniforme.
6. Ara ja és qüestió d’anar fent pilotilles i enfarinar-les.
7. Prepareu una paella amb abundant oli calent i fregiu-les per totes dues bandes.
8. Mentre, ja podem posar els pèsols a bullir.
9. Reserveu les mandonguilles fregides.
10. Trinxeu una ceba de Figueres.
11. Podeu colar l’oli de fregir les mandonguilles i utilitzar-lo per acabar el plat.
12. Netegeu bé els tomàquets. Jo es que tinc la mania que poden tenir insecticides encara.
13. Ratlleu els tomàquets.
14. Un cop cuits els pèsols, reserveu-los.
15. Ara feu un sofregit amb la ceba, l’all i el tomàquet amb un gotet d’aigua i deixeu-lo fer “xup-xup” a foc lent durant 15-20 minuts. A mi m’agrada fer el sofregit de tomàquet en una paella.
16. Vigileu no falti aigua i rectifiqueu de sal. Ara ho ajuntarem tot en una cassola.
17. Ajunteu els pèsols i les mandonguilles amb la salseta de tomàquet. Ara es qüestió d’escalfar-ho tot plegat uns 5 minutets i ja està.
18. Ja tenim les mandonguilles i pèsols que tant agraden a la meva filla.
19. I ara us donaré un consell per acompanyar aquest plat amb un bastonet cruixent de brick.
20. Enrotlleu un parell o tres de fulles brick sobre sí mateixes.
21. Doneu-li una certa pressió mentre les enrotlleu per què quedin fermes.
22. Enforneu-la a 190 graus durant uns 10-12 minuts fins que quedi daurada.
23. I aqui teniu el plat muntat.
24. Us agrada o qué?…ja sé que no sòc cap “autor”, però penso que presentar i muntar amb gràcia un plat té molta importància.
25. El bastonet està cruixent i va de meravella per sucar el plat.
26. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pèsols amb mandonguilles