Procediment:

Pelar i tallar la patata a làmines fines.

Tallar el porro a rodanxes.

Coure les patates i el porro a foc lent amb un bon raig d’oli i sal.

Quan les patates comencin a estar toves, afegir els espàrrecs tallats a trossos petits.

Un cop estiguin les verdures ben cuites, escórrer tot l’oli.

Batre tres ous i barrejar-los amb les verdures.

Omplir els motlles i fornejar-los a 160ºC fins que estiguin quallats.

Ingredients:

Preparació:

Separem els rovells d’ou de la clara. En un bol batem els rovells, el iogurt, el sucre i l’oli. Hi afegim també les aromes que haguem triat, en aquest cas jo proposo pell de llimona ratllada i un polsim generós de canyella. A part, batem les clares a punt de neu i les afegim a poc a poc a la barreja anterior. (He de dir, però que si us fa mandra batre les clares a part, podeu passar tranquil·lament d’això i posar-hi els ous sencers, la coca quedarà bona igualment.)
Tot seguit, barregem el llevat a la farina i ho anem incorporant a la massa a poc a poc procurant que no quedin grumolls.
Aboquem la barreja en un motlle que haurem enfarinat prèviament perquè la coca no s’enganxi, i el posarem al forn preescalfat a 180º durant uns 45 minuts, aproximadament. Sabrem que la coca ja està cuita quan punxant-la amb un ganivet, aquest surti net. Deixem refredar la coca i ja la podem desemmotllar.
Un consell: Hi ha qui fa servir iogurts de sabors per aromatitzar la coca. Jo, però, us recomano fer servir aromes naturals. Hi podem afegir tot el que ens passi pel cap (pell de llimona, pell de taronja, canyella, vainilla, coco ratllat, anís…) i també queda fantàstica amb trossets de fruita dins (a mi m’agrada molt amb poma, per exemple) o perletes de xocolata. Imaginació al poder!
Us animo a que recupereu aquesta recepta. A l’hora d’esmorzar, és una manera ben sana i dolça de començar el dia.