Arxiu de la categoria: ALTRES RECEPTES

Paté d’au estil “foie-gras”

1 Resposta

Ingredients:

  • – 450 gr. de fetge d’au
  • – 350 gr. de mantega
  • – 1 got de conyac
  • – sal i pebre
  • – nou moscada

Preparació:

  1. Saltejar els fetges, flambejar amb conyac abans de que estiguin cuits, mig crus.
  2. Fondre la mantega, sal, pebre i nou moscada.
  3. Quan està ben barrejat s’hi afegeixen els fetges passats per la picadora, ha de quedar una pasta molt fina.
  4. Barrejar be.
  5. Deixar-ho a la nevera un dia abans de servir.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Paté d’au estil “foie-gras”

Escarola arrebossada

Deixa un comentari

Verdures arrebossadesEscarola arrebossada

Ingredients:

  • fulles verdes d’escarola
  • farina
  • 1 ou
  • sal
  • oli
  • Pasta per arrebossar

Preparació:

  1. Per preparar la pasta d’arrossar has de posar farina en un bol, afegir-hi un mica d’aigua batre-ho fins que obtinguis una pasta espessa, afegeix en aquesta pasta el rovell d’un ou i la clara batuda a punt de neu.
  2. Arrebossa les fulles d’escarola a la pasta, d’una en una, i fregeix-se-les en oli abundant fins que es daurin.
  3. Retira-les amb una escumadora i deixa-les escórrer sobre paper de cuina. Serveix-les calentes, amb una mica de sal per damunt.
  4. Son perfectes per acompanyament.
  5. També és una bona idea servir-les d’aperitiu amb sal maldon per sobre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Escarola arrebossada

Paté d’albergina blanca

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 albergina blanca
  • oli d’oliva
  • vinagre de vi blanc
  • sal
  • comí en gra
  • curri vindaloo
  • ají
  • unes fulles de mertensia marítima (fulles d’ostra)
  • torrades de pa, fetes al forn amb pa del dia anterior

Preparació:

  1. Partim l’albergina en dos, li fiquem un poc d’oli i sal i torrem al forn.
  2. Una vegada torrada i freda, la trossegem, la fiquem al pot de la batedora, amb oli d’oliva, sal, una culleradeta de comí en gra, una culleradeta de curry vindaloo i dos cullerades de vinagre de vi blanc. Triturem.
  3. Deixem a la nevera unes 2 o 3 hores.
  4. Ja el tenim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Paté d’albergina blanca

Ulleretes de pernil dolç i formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pasta de full quadrada
  • 6 talls de pernil dolç
  • 6 talls de formatge

Accions:

  1. Estirem la pasta de full plana i marquem la pasta per la meitat.
  2. A cada meitat posem 3 talls de pernil dolç i al damunt 3 talls de formatge.
  3. Pleguem cada meitat sobre ella mateixa. Tornem a plegar cada meitat sobre ella mateixa. I al final posem una meitat sobre l’altra. Ho aplanem una mica amb el corró però sense apretar massa.
  4. Tallem la tira a rodanxes d’1 cm i les posem sobre una plata de forn separades, deixant suficient distància entre elles perquè puguin créixer al coure.
  5. Un cop el forn estigui pre-escalfat a 200 graus, les coguem uns 10 minuts fins que estiguin dorades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Palmeretes de pernil dolç i formatge

Entrepà de pit de pollastre rostit

Deixa un comentari

Entrepà de pit de pollastre rostit

Ingredients:

  • – Pa de xapata
  • – 1 pit de pollastre de pagès
  • – 1 ceba
  • – 1 cabeça d’alls
  • – 1 tomàquet
  • – 1/2 got de brou de pollastre
  • – Fulles d’alfàbrega i farigola llimonera
  • – Oli i sal

Preparació:

  1. Rostirem el pollastre en una cassola de fang amb una mica d’oli. Quan estigui daurat hi afegim la ceba tallada grossa, la cabeça d’alls i el tomàquet partit pel mig.
  2. Quan la ceba hagi enrossit hi posem el brou de pollastre per evitar que quedi ressec, i n’anem controlant la cocció fins que estigui llest i ben tendre.
  3. Aixafem la polpa dels alls amb una forquilla i la barregem amb una mica de l’oli del rostit per fer-ne una salsa.
  4. Una vegada fred, laminem el pollastre ben fi.
  5. Muntem l’entrepà en un bon tros de xapata, posant una mica de l’allioli, unes fulles d’alfàbrega, el pollastre, la ceba rostida, una mica del tomàquet del rostit, i acabant amb unes fulletes de farigola llimonera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Entrepà de pit de pollastre rostit

BRIOIX DOLÇ

Deixa un comentari

Ingredients per un briox de 500/ o 750 / o 1000 grams de pes:

  • – 2 ous / o 2 ous / o 3 ous
  • – 115 grams de mantega /o 150 grs. / o 195 grs
  • – 45 ml de llet / o 60 ml / o 80 ml
  • – 1 cullerada de cafè de sal / o 1 cc / o 1,5 cc
  • – 2 i ½ cullerades soperes de sucre / o 3 cs / o 4 cs
  • – 280 grams de farina de força /o 365 grs / o 485 grs
  • – 1 culleradeta i 1/2 de café de llevat sec de forner o deshidratat ( Vahiné, Maicena.. )/ o 2cc / o 3 cc

Preparació:

  1. – Posar-ho tot amb aquest ordre i engegar el programa 6, el de pa ensucrat. (Aquest programa consisteix en: 5 minuts d’amassat, 5 minuts de repòs, 20 minuts d’amassat, 39 minuts de repòs, 10 segons d’amassar, 25 minuts i mig de repòs, 5 segons d’amassar i la tercera fermentació de 51 minuts i mig, amb una cocció dins la màquina de 45 minuts per aquest pes de massa)
  2. – Anar-te’n perquè la màquina ho fa tot sola, amassar i coure i …..
  3. – Menjar-ho tranquil·lament, pensant… oh, quin plaer que dona això …

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: BRIOIX DOLÇ

Melmelada de figues

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1kg de figues
  • 250 gr de sucre morè
  • el suc de mitja llimona
  • un tros de pell de llimona
  • 1 branca de canyella

Com la fem:

  1. Tallem les figues a trossos sense pelar-les i traient la cueta.
  2. Les posem a l’olla i hi barregem el sucre i el suc de la llimona i ho deixem reposar unes tres hores.
  3. Després afegim la pell de la llimona i la branca de canyella i ho posem tot al foc.
  4. Ho courem una mitja hora.
  5. Deixem que es refredi una mica i posem la melmelada als pots de vidre que bullirem al bany maria.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ENJOYING DELTA

Origen: Melmelada de figues

Pa de farina de blat sarraí

Deixa un comentari

Pa de farina de blat sarraí

Des de fa un temps per esmorzar menjo una llesca d’aquest pa de farina de blat sarraí. Us haig de confessar que no és el meu preferit però té els seus beneficis. El blat sarraí té un gust molt peculiar. Aquest pa no té gluten.

Ingredients:

  • 500 grs de farina de blat sarraí. O podem fer una barreja d’aquesta farina, amb farina d’arròs, per exemple, 350 grs de farina de blat sarraí i 150 farina d’arròs. A mi m’agrada més amb la barreja.
  • 450 grs de llet d’ametlles
  • 2 ous ecològics
  • 1 cullerada de sal
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 sobre de llevat sec de forner sense gluten i ecològic
  • Opcional: panses o nabius

Elaboració:

  1. Posar a la cubeta de la panificadora la llet, els ous, l’oli i després la farina, la sal i el llevat.
  2. Posar el programa “sense gluten”, de durada 2 hores i 20 minuts aproximadament. Afegir les panses abans que comenci el període de llevat.
  3. Quan acabi el programa treure el pa de la cubeta i deixar refredar sobre la reixeta del forn.
  4. Quan estigui fred el podem tallar a llesques i congelar.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pa de farina de blat sarraí

HAMBURGUESES DE PORC AMB CEBA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 quilo de carn de porc picada
  • ceba
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. – Tallem la ceba en juliana i la fregim a la paella amb oli i un cop cuita la deixem refredar i reservem
  2. – Mentres posem la carn picada de porc en un bol i posem sal i barregem
  3. – Quan la ceba sigui freda la berregem amb la carn
  4. – I ara ja podem fer les hamburgueses (jo les faig amb aquesta maquina )
  5. – I si no en tenim tambe es poden fer (agafem una cullerada de carn I l’ aplanem amb les mans i li donem la forma de hamburguesa)
  6. -Ens en surten unes 10 o 12
  7. – Per sopar les podem acompanyar amb unes fulles d’enciam

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: HAMBURGUESES DE PORC AMB CEBA

Carbassó per acompanyar.

Deixa un comentari

Rentem els carbassons i els tallem a daus o trossos grans. En un bol posem les espècies que més en agradin en abundància, jo hi vaig posar pebre vermell dolç, una mica de pebre vermell picant, fonoll, orenga, pebre negre…..vosaltres mateixos.

Tirem els trossos de carbassó a dins el bol, i els rebossem amb les espècies.

Posem un paper per anar al forn sobre la safata, hi tirem una mica d’oli, coloquem els carbassons , hi tirem una mica de sal i cap al forn.

Quan estiguin rossos, ja els podem treure.

Fàcil , saludable i amb un gust un xic diferent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Carbassó per acompanyar.